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一般来说,过滤后剩下的渣是直接扔掉的,但现在物资缺乏,就这么扔了实在可惜。
这些渣还有一个用处,继续发酵用来做醪糟。
因为是手工制作,不可能将这些渣里面的糖分全部弄出来,所以用来做醪糟也是可行的。
醪糟的发酵时间就比较长了,但温度不需要这么高,用容器盛好,严实的捂起来,埋进一袋子麦子的中间,这是最实在的一种发酵方式。
关于麦芽糖的熬制,剩下的就简单了,就是在锅里加热搅拌,蒸发水分,直到逐渐粘稠,用筷子稍微搅动有阻力就差不多了。
最后一步,拉糖。
用筷子进行拉扯,让糖成型,而且能让糖更加有韧性,拉扯的过程估计得上百次为佳,速度要快,不然麦芽糖冷却后就凝固成块了。
值得一说的是,麦芽糖接触空气后冷却后会变白。
虽然不可能达到工业制作的纯白,但白中带着褐色,也是挺好看的。
沈宴尽量将糖拉成均匀的长条,这样切割后能变成一块一块的。
手工制作多少没那么规则的形状,但一条一条白色的糖还是十分好看。
沈宴正在用匕首将冷却变硬的麦芽糖切块。
一群小野蛮人歪着脑袋:“这是什么?()”
≈ap;ldo;?()『来[]看最新章节完整章节』()”
“这是佣兵之城的特产?”
他们还没有见过制作过程需要这么长这么复杂的食物。
赵阔也十分好奇,拿起一块左右看了看,然后放进了嘴里。
麦芽糖不是那种坚硬或者脆的糖,它十分的有韧性,在嘴里慢慢的嚼,融化,能甜很久。
而且甜度也是十分惊人的。
一开始赵阔还什么反应,但等糖开始在嘴里融化,赵阔突然愣住了:“蜜糖?”
蜜糖是翡翠森林的特产,由蜜蜂而来,听说产量十分低,而且从不外卖。
也就是说,想买都买不到,根本不是钱的问题。
赵阔一会看看沈宴正在切的糖,一会愣愣的感受着嘴里糖的甜,不对啊,明明就是小麦和糯米,为何它就变成了糖呢?
说不通啊。
这或许就是化学反应的神奇吧。
说实话,从未见过的人,的确很难想象,这么甜的糖,
()居然是从没有甜味的东西制作而来。
赵阔甜得眼睛都眯了起来,
跟一只大狗熊一样,
他十分喜欢这种味道。
吃着也太舒服了,跟抹了蜜一样。
沈宴都有些惊讶,这么喜欢吗?
先将切出来的一些,让姜宇和董大也尝尝,自己也尝了一块。
和小时候记忆中的味道一样,小时候,走家窜巷卖麦芽糖的小贩很多,买上一些放在嘴里边嚼边慢慢融化,那是小时候最甜美的回忆了。
还有这些小野蛮人,围着他看了这么久,怎么也得让他们尝尝。
沈宴做的麦芽糖不少,加上都是用的荒城的东西做的,也不心疼。
一人分上一块。
一群小野蛮人赶紧放进了嘴里,然后甜得头顶跟盛开了花儿一样。
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