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“老三媳妇儿,水烧开了吗?”米妈在家里左等右等,终于等来了杀猪师傅,接着就听到了一群人的喧闹声。
米妈赶紧从灶屋里出来,笑嘻嘻的,“哎,烧开了,早就烧开了,就等您呢?”说着端了热茶递过去,“您先喝口茶。”
杀猪师傅是附近村庄里的老师傅了,方圆三个村庄的猪都是他来杀,一头猪给10元钱,很合理。“诶,喝点,从早上起床到现在还一口水没喝哩。”老师傅笑呵呵的,双手接过热茶喝了起来。
米爸上前来,笑着说:“那师傅,我们先去把猪赶出来?”
老师傅咂摸了一口茶,连忙道:“嗯嗯,好咧,你们去。”
于是,米爸便带着人去了猪圈。米蜜家今年要杀两头大肥猪,米妈是个喂养猪的好手,两头大肥猪都有三、四百斤,看得人啧啧称赞。
“嗷~~”猪的惨叫声传来,它可能知道自己今天会被宰掉,所以叫得特别惨烈。
“老三,老二,抓它尾巴。”
“老大,你揪住啊。”
“大柱,拦住拦住,别让它跑过沟。”
“……”
猪终于挣脱了所有人的钳制,慌张的四下逃窜。场面一度十分混乱,五、六个大男人差点被一头猪牵着鼻子跑,索性最后在杀猪老师傅的指挥下,大肥猪还是被按到了杀猪的案板上。它可能预见了下一秒自己的命运,虽然还在不停的挣扎哀嚎,但随着老师傅一刀穿喉,哀嚎声渐渐细弱,最后只剩下肌肉本身的抽搐。
“老三媳妇儿,快快,接猪血的盆。”老师傅双手接在猪头处,一脸惋惜,“可惜了可惜了,这么好的猪血,下面条多好吃啊。”由于这头大肥猪异常活跃,原本安排接猪血的帮手去帮着按猪了,就没来得及接猪血。
等到米妈慌忙拿着盆跑过来,猪血有一大半都流到了地上。
老师傅叹息着摇摇头,吩咐米妈,“老三媳妇儿,下头猪的血你一定要帮我接上啊。”
“好的,您放心。”米妈点点头。
很快,两头大肥猪在众人的合力下,都被结实的按上了杀猪板,米妈也帮老师傅接了满满的一大盆猪血。
猪宰好,大家伙又帮着浇开水,脱毛。而米妈则赶紧找老师傅拿了一坨新鲜的猪肉,打算给大家煮早饭。
米蜜正在帮着烧火,米妈吩咐她,“米蜜,你去沟里那块田扯一把波菜回来,我给他们烫点猪血。”
“好的,妈妈。”米蜜站起身来,朝着沟里跑去,不一会儿就扯了一大把波菜回来。
因为时间还早,大家本来也是打算在米蜜家里吃早饭的,所以米妈便煮了早饭给大家吃,用新鲜的猪肉弄了一大碗肉丝面,给每个人都放了不少,大家都吃得很高兴。
“您们慢点吃啊,我锅里的水马上就烧开了,给大家烫点血旺。”米妈手擦着围裙,笑道。农村的杀猪饭,其实不是这样的。农村的杀猪饭,由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成,早饭当然是来不及做成这样,所以只能简单吃一点了。
“行,老三媳妇儿,你喂的这两头猪太肥了,膘真好,血肯定好吃,多来点,啊。”老师傅笑眯眯的。
“诶,好,好。”米妈答着,又进灶屋忙活去了。
猪血汤,猪血是先放了红薯粉在里面的,现在血旺已经凝固得差不多了,只需要把血旺划成方块直接放入开水里,再放点菠菜,一点油盐,就是大家最喜欢的猪血汤。
在米蜜家吃饱早饭,一大群人便又开始去往下一家。
而米家,接下来的两天,可有得忙了:要把新鲜猪肉烙皮,烧毛,找棕叶系成绳,串进肉里。然后把肉一块一块的挂起来,让每天煮饭时烧柴火的烟熏着,这样就成了烟熏腊肉,如果不出意外,这些将是一家人接下来一整年的肉食。而烟熏腊肉,喷香、口感极好,是上上佳品。
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