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姜瑜笑道:“听秀英姐这么说,我就放心了!我做了好多笼,回头你带一笼回去吃。”
王秀英连忙摆手:“不行不行,这东西这么费面和白糖,我不能要你的东西!”
她爸妈没了,一个女孩子要养整个家,她哪里好意思拿她的东西。
姜瑜:“秀英姐你别跟我客气,要不是你帮我弄到鱼,我都不知道要忙到什么时候。”
王秀英也不想跟姜瑜太过客套生分,想了想道:“绿豆糕我就收下,不过鱼你就别给我钱了。”
姜瑜也不跟她争,打算回头将钱偷偷放在屋里。
接着她做起了酸菜鱼。
王秀英给的鱼是草鱼,做酸菜鱼最合适不过了。
之前炮制的酸菜已经腌制好了,被她带了点过来,这个酸菜的原材料天然无公害,生吃口感脆生,咸鲜酸爽,对于她这个处于特殊时期的人来说,简直停不下来。就算是在二十一世纪也完全可以当看剧零食。
她将草鱼去鳞去鱼骨清理干净,用刀片鱼肉,然后将鱼片装放到盆里,倒入一只鸡蛋清,加姜葱盐腌制十五分钟,将腌制好的鱼片过水焯一下,捞水备用。
再把配料配菜准备好,豆芽豆干豆泡清洗干净,土豆切片泡冷水。
热锅下油,放入鱼骨、酸菜、花椒、干辣椒煸炒出香味,再放入姜片和蒜瓣继续煸炒。加水煮沸,下土豆,豆干、豆泡煮个八成熟,把焯好的鱼片均匀铺在锅面,加盖焖煮片刻,起锅装盘,撒上葱花,蒜末,白芝麻。
在热锅下油煸炒干辣椒和花椒,煸炒片刻,倒入鱼片上面激发香味,再放上香菜点缀,完美,色香味俱全。
浓郁麻辣鲜香味瞬间弥漫开来,霸道的麻辣味让人下意识吞咽唾沫,闻着就让人胃口大开。
整个院子弥漫着香味,将隔壁的小孩都馋哭了。
一系列操作下来,附近的领居都看呆了。
王秀英更是佩服得不行:“小瑜你这厨艺真是太了不得了,我觉得你这功夫去当大师傅完全没问题!”
不过这话也只能说说而已,要当国营饭店的大师傅可不是容易的事情。
考证是一回事,关键是大师傅会卡着不让你出师。
姜瑜笑了笑:“我不过是雕虫小技而已,哪里能跟饭店的大师傅比?”
附近那么多人,王秀英也不好继续说这个问题,省得回头被人说出去,给姜瑜招惹麻烦。
姜瑜将酸菜鱼装盘,盖上盖子,准备端着去坐车。
想到要提着一盆鱼去坐车,姜瑜心里忍不住叹气,第1001次怀念现代的代步工具。
好在从这边去总兵大院有直达公交车,而且只要半个钟头左右的路程。
王秀英帮她提着东西一起到车站,等她上了车后才回家。
她今天运气实在不错,两次都不用等车,而且这时候车上没什么人,她找了个位置坐下。
售票员和司机对她捧着一个盆上车倒是不觉得奇怪,这年头鸡鸭什么都可以带上车,何况一个盆。
可问题就在于这盆散发出来的香味太香了!
司机师傅咽口水问道:“大妹子,你这盆里装的是什么?”
姜瑜笑道:“酸菜鱼,我准备以后在市里摆个小摊卖自家做的小吃,师傅以后有机会遇上的话,可以来过来尝尝我的手艺,觉得味道不错的话,以后请多多光顾哈。”
司机和售票员一听她这么说纷纷点点头。
司机师傅哈哈笑:“那敢情好啊,大妹子你这厨艺我闻着就很行!小吃肯定也不差。”
姜瑜趁机提出要求:“师傅,你看我捧着一盆鱼,你等会开车能不能慢一点,我怕汤汁会倒出来。”
司机师傅:“没问题,我技术好着呢,一定给你开稳了!”
有了这句保证,果然一路都十分平稳。
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