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第一百章 十七公主2（第2页）

“我就知道你们今天必然忙，我也睡不着，所以就来看看你们怎么做御宴，顺便看看有什么可帮忙的。”十七公主说着，突然闻到一股异味，便向四外一看，看到了一只只悬挂着的乳猪。她没见过如此场景，甚觉得恐怖。她惊叫了一声，同时一股恶心感涌上来。

“御厨房再怎么高级，也是厨房。这里都是脏腥气味，你堂堂公主，这里不适合你，快快回去。”

刚刚的所见所闻，确实让十七公主有些不适。可听了小默的话，她却来了任性，偏偏不回去。小默也不再管她，随她去吧。

蒸豚的烹调方法不比煮和炖，猪肉能在锅中反复地接触汤汁，能很快地入味。蒸豚却不下锅，直接入蒸笼，甚至不接触水，所以乳猪在上蒸笼之前必须要好好地用调料浸渍一番。

这是关键环节，当然要小默亲自做。小默先用厨刀将猪肉表皮均匀地一道道划开，以利于调料的渗透。然后将事先配置好的调料细细地浸入猪身里里外外所有部分。蒸豚的调料一般包括盐、姜末、葱蒜末等，小默的调料不同于别人，她还放入了酒和胡椒粉，这在当时可算是一个创新，与其曾在西域通商的祖父有关。

由于需要做的蒸豚数量很大，在她将最后一头乳猪用调料浸好的时候，第一头乳猪已经快浸制得差不多了。在这期间，她命令阿丙将羊肉切成小方块，用水浸泡去血水，再将萝卜也切成与羊肉大小相仿的方块。

这些工作做完，第一批浸制的乳猪已经入味了，可以入蒸笼蒸了。乳猪蒸制期间，火候也是关键，并不是一成不变的。而是必须先用猛火烧上一阵子，然后再用文火慢慢蒸，这样可以保证将乳猪蒸透的同时，调料味也被缓缓浸入到肉质的最内层，鲜嫩而不糜烂。至于猛火需要烧多久、文火需要烧多久，则要根据猪的大小而定，不能一概而论。灵活机变是小默下厨的原则之一。对于蒸豚，小默虽然吃过，但却从没做过。这是她凭借聪明的头脑而进行的一项大胆尝试。

相比于蒸豚，羊肉炖萝卜对小默来说可以说是手到擒来了。在第一批乳猪蒸制的空隙，阿丙等人已将羊肉用沸水焯了一遍。小默就指挥他们将焯好的羊肉块在油锅中翻炒、加料，然后加水烧至七八分熟的时候，将萝卜块放入锅内慢火炖制。而此时，第一批的乳猪已经蒸好了，第二批也已经入了蒸笼。

十七公主什么忙也帮不上，只在旁边默默地看着。当她看到厨师们将羊肉锅里放萝卜时，不解地问小默道：“好好的羊肉，偏偏放入一些白萝卜块，这是为何？”

小默也忙得差不多了，松了一口气，向她解释道：“羊肉性温，吃多了容易上火，而萝卜性寒，正好互补。还有，羊肉大荤，必须要找一种蔬菜来解它，而且羊肉膻味重，要想除膻味，白萝卜是最合适的了，萝卜的香辣气息浸入到羊肉中，正好能中和羊肉的膻味。”

“果然是了。”羊肉和萝卜中和后的香气已经飘进了十七公主的鼻孔。现在，她对小默已经佩服得五体投地。

她看到几个时辰前还乱糟糟堆放着的各种食材，现在已经变成盛放在整整齐齐的食盒内的美食了；而刚刚还充斥着各种杂味的厨房，现在已经飘出了令人垂涎的各种香气。

“你真能干。带领你的手下做出这么大量的佳肴来，而且你还那么博闻多识。”

听了十七公主的话，小默这时候确实感觉到累了。她看了看身上，斑斑点点的已满是各种污点；这么冷的天，早晨冻得畏首畏尾的，现在头上、身上全都冒了汗；连日的睡眠不足，操心劳神，令她容颜憔悴；接触冷水，原本白皙的双手也冻得有些皲裂。本来，这么大的工作量是应该男人做的，而她，本是一个女孩，一个轻轻松松、自由自在、不受任何羁绊的女孩……而这所受的一切，还不是为了舒晏……

“佩服我干嘛？”小默看着一脸崇拜的十七公主，心中突然生成一个问题，便问她道，“公主，你是不是也像别人那样，认为我所做的一切是为了珍馐令这个官位？”

十七公主点头道：“难道不是吗？”

小默没有回答，而是笑了笑，说：“我要到宴会上去。”

“你一个珍馐令，做好自己的肴馔就可以了，到宴会上干嘛去？”

对啊，一个厨子，到宴会上干嘛去呢，总不能说去见舒晏吧？“我当然是去看看大家对我的厨艺的反应喽，这样有助于日后的提高嘛！”

“我也去。”

“胡闹，那里都是文武臣僚，你怎么去得？”

“我可以在外面偷偷地看啊，保证不让人看见。”

“随便你，到时候被皇上发现，可别说我带你去的。”

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