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明天大伯娘和松嫂子来,刚好一起来帮忙。
姜小豆把锥栗放到锅里煮开,再煮上一会儿,然后焖一会儿。
可以捞起来了,姜大伯和姜松不是说没有事情做吗!
可以过来剥锥栗。
“大伯,松哥,过来帮下忙。”姜小豆在厨房这边叫着。
姜大伯特别想把院子全部种满菜,被姜小豆拒绝了,也不是那么必要,她以后还有东西要在院子里晒呢!
“哎,来了。”
两人马上就过来了,姜小豆先打了一桶水,拿了一块肥皂,让他们把手搓干净,手上干净才能接触食物。
一共还有四十五斤左右锥栗,姜小豆分出三分之一,做糖炒栗子,剩下的全剥开。
这个工作就交给姜大伯两个人了,姜小豆把在散热的锥栗搬出来,姜松很有眼力劲过来搬走。
姜小豆拿了两个盆,让他们要是剥的完整的放一个盆,不完整的放一个盆,也不用那么小心,碎的那些等会要用来做板栗饼,也是要压碎的。
姜小豆拿着她那一份,准备做糖炒板栗了。
外面有的是拿石头一起炒的,那种一般都是从生的开始炒,姜小豆已经煮熟了,可以用拔丝地瓜的方式来炒。
不过糖不用炒成拔丝地方那样焦红色,只要锅里的糖加水,融化成糖水,就可以把板栗放进去不断翻炒了。
糖炒栗子可以吃两三天,当作零食吃。
锥栗炒好出锅了,那味道能香满一个院子,栗子和糖一加一那里是等于二,绝对是大于二。
姜大伯姜松常年干活,动作也很麻利,剥了一半了。
姜小豆开始准备酥皮饼的皮。
酥皮饼要准备两个面皮,一种是水皮,一种是油皮。
水皮就是平常揉面团那样就行了,油皮是用猪油揉成的面团,还有一种叫油酥,油酥是热油浇到面粉上,加盐和十三香,调和后酱料的浓度就可以了,这个一般是给葱油饼之类的,用来分层用的。
醒面过后,把水皮和油皮都分成一个个剂子,水皮比油皮大概大两到三倍。
把油皮包进水皮中间,像包包子一样团紧,然后就开始各种擀,各种折叠,然后就成了千层酥皮饼的面皮了。
这个时候,姜大伯他们把三十来斤的锥栗都剥完了,姜小豆把不完整的那些全部捣碎,放到无油无水的锅里,加上白糖,小火翻炒,炒到干为止,这个时候就可以了。
姜小豆把锥栗泥盛出来晾凉,再团成一颗颗小球,然后包到酥皮中,也像包包子一样,绝对封口的那种,在慢慢把板栗饼放到锅里油炸。
再进行二次油炸之后就可以出锅了。
一个个白乎乎巴掌大的饼子就出现在众人面前了,姜小豆用十来斤锥栗做了一百多个板栗饼,看着板栗饼全部做完,姜小豆特别有成就感,看看,看看,她多能干啊!
面皮还剩下一些,姜小豆拿了一些草莓酱,还有香辣牛肉丝一样做了十来个。
草莓饼中间透着淡淡的粉,很是好看,牛肉丝呈现出来的淡淡的酱色,看起来很好吃的样子。
姜小豆先掰开一块板栗饼,吃了一口,酥皮又薄又脆,成功了,再吃里面馅,不愧是自己做,这锥栗的味道太香浓了,绝对有百年手工大师傅的意味。
姜小豆又试了试草莓酥皮饼和香辣牛肉丝,都好好吃,融合了酥皮的牛肉也因为油炸,更香了,还没有那么辣了。
姜小豆把所有的饼拿出来,让姜大伯姜松尝尝,真的很好吃。
两人每种吃了两个还意犹未尽,小豆做的饼怎么会这么好吃。
姜小豆装二十个让明天让姜松带回去,现在先不说,不然还要进入推来推去的过程,到时候上车,直接放到牛车上就行。
饼做好了,姜小豆要准备晚餐了,她把每种口味拿四个,装到一个盘子里,加上从空间里面拿出来的牛奶,倒了四个小碗。
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