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苏逢春抬头,却见王隰和温柔的看着她,笑着点了点头。
仿佛已经明白了事情的始末,也心知苏逢春的为难。
虽然王隰和没有说什么,但是却无形中给了苏逢春一股力量。
苏逢春冷静下来,松了一口气。
人都已经到齐,菜肴便都被端了上来。
苏逢春原本低沉的心情一下子就被面前的菜肴吸引过去了。
不愧是京城第一酒楼,端上来的每一道菜都让人食欲满满,食指大动。
不光菜式精致做法也是十足的讲究。
旁的也就罢了,便是那道金齑玉鲙才是十足的难得,这道菜苏逢春只在书上看过,却没有真正的见过实物。
这道菜最早能追溯到古代吴郡,是用鲜切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成,因着鲈鱼鲜白如玉,菰菜嫩黄如金,才得此之名。
苏逢春眼睛都泛着金光,小心翼翼地夹了一筷子鱼肉送入口中。
鱼肉弹滑爽嫩,口感劲道又全然不失鲜美,八和齑的味道恰好的中和在鱼肉之中,既增添了鱼肉的风味,又不喧宾夺主抢夺鲈鱼之鲜美。
若说这八和齑,最早就被记载在北魏贾思勰的《齐民要术》之中,其中的内容苏逢春至今记忆犹新。
金齑的做法奢靡且费时费力,是用蒜,姜,盐,白梅,桔皮,熟板栗肉和糙米饭。而这七种材料又数白梅最为难得。
白梅在这里代替了醋的作用,不光增添了酸爽的滋味还带着特殊的水果清香。
将白梅和其他六种配料捣碎成末,再细细过筛,这就是金齑了。
“真好吃。”
苏逢春真心实意的感叹道,
“这道金齑玉鲙是这清漪阁的招牌,如今正是鲈鱼肥硕的季节。”
王从钰在一旁跟苏逢春一旁说着,
“嗯,”苏逢春点了点头,“这金齑我之前只在书中看过做法,如今还是第一次吃呢。”
“味道果然同我想象的一样。”
一直没开口的赵秉文倒是突然出声,
“苏姑娘还知道这金齑的做法?”
“嗯。”
苏逢春应道,
“我平时闲得无聊就读写食谱或者看些杂书。”
“刚好便看过这金齑的做法。”
其实是因为她的大师兄对吃这方面极其讲究,据说大师兄来拜师时,除了一些随身衣物便是些食谱方子。
有时候课业做完了或者没事儿干,大师兄便跟苏逢春讲一讲这些。
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