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第277章 炸了（第1页）

一只鸡可以炸，还可以烤。用不同的方法进行腌制又变成不同味道的食物，根本不用发愁客人会吃腻，再说了这东西也不适合天天吃，想吃腻还是有些难度。

除此之外也有不少让人一看就有食欲的菜式，特别是那个炸土豆条，看着金黄色的模样就让想下手。看来除了小孩子们会喜欢吃，就连大人们也不会排斥。

看来这炸鸡店还真有开的必要，虽然如此一来和两家饭店的客户群有了重叠字，但是侧重点却是完全不同。因此不会是竞争关系，而是会形成互补。

前面两家店虽然好吃，但是用餐时间却有些长了，同时也只能在店里用餐。按笔记本上的内容来看，这个炸鸡店却是主打速度和外带。

一块鸡胸肉烤制或者炸透，包在两片面包中间再夹上一些生菜叶挤上酱汁就成了。这被称之为汉堡的夹肉面包，只需要三五口就可以下肚，都用不了三分钟。

如果连这几分钟时间都没有，还可以拿在手上边走边吃一点都不影响。这简真就是为那些赶工或者急着去上班的人而定制的，比路边的快餐还要方便。

田度一边看，一边已经开始想象这个炸鸡店开起来之后，县城里又要有新流行了。想到得意的地方，笑得嘴都合不拢了。

转眼间，树上的叶在不知不觉中已掉落一地。行人走在路上也不再悠闲，脚步匆忙却不知道是想早点回到暖和的房间，或是通过这样的方式让身体变得温暖。

《飞度炸鸡店》已经开业大半个月时间了，出乎所有人意料的是营业额远远超过其他两家饭店了。让李昆和江欢愉都是一脸惊讶，实在想不明白是什么原因。

不管是单价还是用餐面积，这个炸鸡店都是远远不同其他两家的。那样子的营业额到底是怎么做到的，抱着学习的目的两个人还特意休息跑过去蹲守了几天。

办公室里，李昆看着垂头丧气的两个人，一脸笑意地问道：“怎么样，看明白是怎么一回事了没有？说起来，当时我也是不敢相信，真得是被吓了一大跳。”

“你们两个说说吧，去观察了几天有什么心得。不说取长补短，因为确实是完全不用的经营模式，但总是可以查缺补漏发现一些问题才对。”

江欢愉有气无力地说道：“如果不是自助烧烤先开业并且积累不少忠实客户，我都怀疑会让那炸鸡店把生意给抢光了，那天看了里边都是年轻人。”

李昆也沉声说道：“最近带着一家老小来店里吃饭的人也少了，反而是都聚集在炸鸡店里。看来孩子真是家庭里的宝，大人们都尽力迁就。”

“目前看来似乎不会有多大影响，但我还是担心时间长了。那部分家庭客户群体会慢慢分流到那里，就有可能影响了《飞度美食》的上座率。”

田度却是笑了起来，站起身走了两步说道：“你们这是关心则乱，现在炸鸡店刚开业，去的大部份人还是出于好奇，慢慢就会恢复正常。”

“炸鸡店从一开始的定位就是快餐厅，家庭聚餐注重的是聚，餐反而是一个媒介。总不可能一家老小坐在那里光吃不说话吧，炸鸡店可没有这样的氛围。”

“自助烧烤也是同理，年青人在里边也是边吃边聊暗送秋波。而且还要体现出为对方服务的重要性，炸鸡店里总不能喂对方汉堡吧。”

“你们就不要杞人忧天了，三家店的定位完全不同根本不存在太大的竞争关系。就先不要抱怨了，说说为什么对方的营业额会比你们高吧。”

李昆虽然觉得对方说得太过轻描淡写，却也只能先放下忧愁开口道：“炸鸡店那里虽然说单一商品的价格看起来低，可是想要吃好花费却是一点也不少。”

“我那天看了一下，想要吃得有些丰富花费的钱都完全够到任意一家饭店了。如果分开点的话，还根本不会觉得花费很少，因为那些东西既香又不容易吃饱。”

江欢愉补充道：“确实是那样的，其实都是成本很低的食材。像炸土豆条、土豆泥、蔬菜汤，这些几乎都是七倍以上的利润，实在难以想象这都有人会买。”

“我把店里所有菜式都看了一遍，就算是利润最低的炸大鸡腿也是五倍上以的利润。这样的利润率是我们两家店根本做不到的，却又不会让人觉得特别贵。”

田度“呵呵”笑了起来，有些得意地说道：“因为成本够低，就算是利润如此之高。单看价格却不会让人觉得难以接受，除了这点之外还有没有其他想法。”

李昆想了想后又继续说道：“另外就是翻台率了，因为就像田总所说，定位就是快餐模式。再加上那些菜式做出来快，吃起来也很快。”

“在正常情况下，一个人从点餐到吃完只需要十五分钟就够了，就算速度再慢也能在半个小时内吃饭。同时也很方便收拾，理想状态二十分钟就能接待一次。”

江欢愉咬了咬手指后，有些羡慕地说道：“根本不止是翻台率，要不然在饭点同时涌入那么多人也接待不了。关键是在于方便打包，客人根本不需要排队。”

“同时间接待堂食人数是炸鸡店的位次最少，可是它根本就不是必须堂食的菜式。在饭店的时候，客人直接打包带走的人数比堂食的人还要多。”

“甚至明明还有座位的时候，也有人想要打包。就是为了能走在路上的时候边走边吃，以此来吸引其他路人的注意。或者是给朋友送餐，收获其他人的羡慕。”

到了这个时候，田度总算是放下心来。其实一开始他对这三家饭店的定位，就是高端、中档、速食，在利润获取的期待值也是以此进行划分。

哪里想到这最不被看好的炸鸡店真得是炸字当头，直接将所有人都炸得七晕八素，谁也想不到这样的小小生意竟然会有这样的高回报。

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