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第82章（第2页）

蓑衣圆子，剁碎的肉糜羼鸡蛋液，豆腐泥，苕粉，佐以姜末丶盐丶胡椒并味精调味。搓作圆球后，在糯米中滚过，上笼蒸透。这般蒸得的丸子，便唤作蓑衣圆子。

这名儿起得实在。糯米粒儿在清水里泡得发?涨，密密匝匝裹住肉丸，经蒸笼这般一蒸，个?个?胀作白玉似的透亮。

若凑近细观，米粒排列密密匝匝，恰似蓑衣草编纹路。农人?弓身田垄劳作，雨水顺着蓑衣纹路滚落，可不正是这般晶亮模样？故得此名。

吴家村偎在奉县怀里，奉县又枕着长江水，三峡的云雾是顶好?的养料，把糯米养得珠圆玉润，蒸出来透亮似琥珀。老?辈人?守着这般水土，便琢磨出将糯米裹豆腐肉丸的巧宗，创出蓑衣圆子这道佳肴。

蓑衣此物，今已被淘汰，消失在了历史的车轮里。其?具有浓厚的传统农耕文?化色彩。奉县人?民将寻常糯米豆腐等食材，与?农耕文?化相融，创出这道承载着民俗记忆的佳肴。

蓑衣圆子，既是美味，亦是奉县人?民劳作智慧与?传统民俗文?化的见证。

「要我说，咱们县的蓑衣圆子这么好?吃，也应该被列入渝州的非遗美食里。」李红梅捏着蓑衣圆子，撇撇嘴。

吴奶奶问：「咱们县的非遗美食有哪些？」

李红梅：「有（gǔ）子鸡，搭搭面，斑鸠豆腐，好?像就?这几个?吧。」

吴雪翠补充：「还有泡菜和乡坛子香菇菌。」

「哦对对对！」李红梅点?点?头，「什么时候把蓑衣圆子也评上去啊！」

「非遗美食要从独特性，传统性，历史文?化价值，社会价值等等方面评定，可能蓑衣圆子的综合评定还不够吧。」吴雪翠把搓好?的圆子放好?。

李红梅：「可惜了。蓑衣圆子这么好?吃，如果把蓑衣圆子评定为非遗美食，然后到处打非遗美食GG，说不定咱们县的蓑衣圆子能走出县城，火遍全国呢。」

「嗯。」吴雪翠将裹满糯米的圆子置入蒸笼。

灶火哔剥声中，香气渐次蒸腾。糯米的清甜，肉馅鸡蛋的鲜香，苕粉与?菠菜的清香，豆腐的豆香，调和作勾魂摄魄的浓香。

李红梅鼻翼翕动，忽觉满屋香气都生了脚，直往五脏庙里钻。

异香勾魂。在灶门口烧着火的李红梅不住咽津。

「是不是快蒸好?了？」李红梅问。

吴雪翠：「才蒸差不多十分钟，还得再蒸十分钟左右，怎么，饿了？」

「太香了。」李红梅拭口角。

蓑衣圆子里，加入菠菜碎碎，多了一份难以用语言描述出来的香味，别具清香，端的是妙绝！

把菠菜碎碎做进蓑衣圆子里，做出来的蓑衣圆子居然这么香的吗？很快她摇摇头。都是因为翠翠种的菠菜香，所以做进蓑衣圆子里才这么香。如果用别的菠菜做蓑衣圆子，肯定是没?这么香的。

时间一到，吴雪翠揭了蒸笼盖。白雾漫卷间，香气如潮水般涌出。

蒸笼一揭，香得隔壁黄狗都扒墙头。

「嘶！」李红梅哇哇大?叫，「妈呀！也太香了！」

热雾散去，蒸笼里的蓑衣圆子现了真?容。

但见满满的白玉团子卧在蒸笼里，每一个?圆子，都圆滚滚，胖乎乎。因穿着「糯米衣」，整体晶莹剔透，盈润泛光。

糯米衣的缝隙里，依稀露出的肉圆子，也同样晶莹剔透。因肉馅里裹了苕粉，苕粉一蒸便变得亮晶晶如果冻，是以，便是没?有糯米衣，肉圆子也晶莹剔透的。

看着圆滚滚，亮晶晶，香喷喷的蓑衣圆子，李红梅恨不得把脸埋进蒸笼里，好?大?肆开吃，「能先尝一个?吗？」

吴雪翠道：「等会儿。」她把切得细碎的葱花撒到蓑衣圆子上。

添上了葱花，蓑衣圆子多了一份葱香，香上加香！

李红梅和吴奶奶急急伸箸。

蓑衣圆子夹起来，软而不塌，筷子夹住时，弹弹的，韧嘟嘟。急不可待送入口中，一口咬住。

首先触着的是外面的糯米。糯米蒸得软嫩弹牙，香甜里，夹杂着丝丝肉鲜，鸡蛋香，豆腐香，菠菜香，苕粉香等等香气，诸味纷呈。

丰富的香气在口中弥漫时，牙齿穿破了糯米包裹住的肉圆子。

q弹如果冻的苕粉一裂开，噗呲！一股子热烫的汁水爆破而出。

汁水溅满口腔，软滑的肉馅抵达齿间。肉馅咸中带着鸡蛋鲜，鲜里透着花椒的椒麻，很是开胃。

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