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第86章（第2页）

「你想当店长不？」林珊笑着问她。

李娜摇头，「我喜欢自己的活儿，我不知道咋当店长，我就知道咋当领班。」

林珊揽住她厚实的肩膀头子，笑着说：「那好，以后新来的服务员，都由你来检查她们干得好不好，可以吗？」

「可以！」李娜激动地又开始立正站好敬礼。

林珊无奈地乐了，这一惊一乍的，还挺有特色。

这丫头无论是洗碗擦桌子切菜，还是归置摆放其他物件，都是所有人里干得最标准的。她想不到额外的事儿，但是只要你交代给她的，她就全都记得，执行起来半点儿折扣都不打。

林珊决定以后开启加盟业务之后，由这小丫头负责店内员工的规范指导。

之前只有城南一个分店，熟肉都是林珊娘仨在家把肉卤好之后，再送到店里的，包子虽然是在城南店里做的，但是调馅儿是林珊负责的，王芬试了几次，到现在都还是差些味道，所以只能她去把关。

以前店少能顾上，但是现在城东又开了一家店，过阵子城北也要开设新店，到时候肯定就忙不过来了。而且她以后要走的是加盟路线，总不能为了保住食谱什么都她们自己配送，那效率就太低了，也成不了规模。

所以林珊决定优化全店流程。

熟肉今后每个店自己负责卤制，林红提供卤水和技术指导，包子同样也是如此，大料会磨成粉，秘制葱油会调好直接送到店里，其馀的都由各店自己负责制作。

这样既能保证秘方不外泄，又能提高效率。服务员方面要进行细分，后厨的必须会包十八个褶。

专业化模式化正式启动，城东这家店说是一家店，其实是两个铺子，而且是全新的运营，所以干起来跟以前有很大的不同。

老铺子们当然也要跟着改革，所以一时间「爱国大肉包」的所有人都更加忙碌了。

林珊除了每天跑店，最重要的活儿就是招贤纳士。

好在自家铺子现在也算有些名气，多得是过来应聘的。认识的不认识的，都托人来说情。林珊头一次体会到人情债的压力。

不过压力归压力，不合适的，她还是会再第一时间劝退对方。

服务员好找，店长难寻啊。

城东的铺子装修都快搞定了，她还是没找到合适的人选。夜里正坐老铺子里叹气呢，王军突然提了一嘴，「我有个表姐，她挺能干的，自己卖过水果，后来婆婆身体不好才不干了，前一阵儿老人没了，她应该也能闲下来了。」

林珊眼睛一亮，随即又有点犹豫，「人家会不会不愿意来吧，毕竟自己干过买卖。」

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