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场上的容瑾可不知道自己被上上下下点评了一番,就算知道了他也不在乎。「万般皆下品惟有读书高」那是老黄历老思想了,他可是长在春风里丶生在国旗下的优秀青年,读书科考于他而言不是桎梏,识文断字是通达晓事的,不然传承下来的菜谱都看不懂。
切的豆腐丝是用来「牛肉羹」的,还是西湖牛肉羹。
容瑾将切号的豆腐丝放入清水碗里面,就开始调其它,碾碎的白胡椒已经在旁边备用,他看到假作牛肉的鸡胸肉丝就忍不住笑了起来,这哪里是什么西湖牛肉羹,妥妥的南湖鸡肉羹,所以他给这道菜改名了,就叫做南湖肉羹。
这作为要求的三热两冷一汤一甜一主食中的汤,三热已经有两道在锅里面了,其一为得味楼现在的招牌菜八宝葫芦鸭,其二亦是一道蒸菜,且不能久煮要看好时间来做的菜——清蒸鲈鱼。
第九十二章牛肉
大齐有律法,不能随意宰杀牛。
牛作为大型牲畜,担当着耕地的重任,谁家有头耕牛,那是很气派的事情,在村中地位都要高上一等,纵使在地方经济富裕的东洲府,亦是如此。
但想吃牛肉还是有的,谁家牲口老了丶残了丶死了,找里正,获批之后就可以在田间地头直接宰杀分手。
容瑾想弄到牛肉,有办法。
可惜,想在比赛中拥有牛肉,这个不在主办方的提供范围内。
退而求其次,用鸡胸肉茸丶猪肉米放上淀粉抓拌,代替牛肉未尝不可。
自此,就是他容瑾的南湖肉羹了。
细如发丝的豆腐丝在水中荡开,宛若洁白的芙蓉花在风中绽放,甚美。
蒸笼里已经上汽,八宝葫芦鸭酝酿着芬芳。
不知道是如何决定的,大概是遵照了养生的古训——吃饭先喝汤,所以按照要求第一道呈上的是汤菜。
「请。」
容瑾做了个手势,请侯在此处的小厮把汤端走。
「就让做这么一份汤,不是说了会给一些现场围观的百姓吃,怎么分啊」看着被端走的白瓷大汤碗,周元亮忽然问。
容瑾愣了一下。
「管他呢,那是官家需要考虑的事儿,我们只管做好菜就是了。」张师傅满不在意地说。
「不会是让别人吃他们官老爷吃剩下的吧」周元亮一脸嫌恶。
「剩下的也没事,搁我们那儿,穷得叮当响,在老家活不下去了,只能够出去找活儿干,能够吃到官老爷吃剩下的东西也很好了。他们分盛到碗里面去的,又不会在拿着筷子在汤碗里面搅来搅去。」张师傅埋头切着海蜇丝,嘴上满不在乎地说着。
周元亮歪歪嘴,依旧不认可。
容瑾没对此说什么,「做好自己手上的事情,别多想了。」
周元亮和张师傅纷纷应是。
多说无益,说了也是白说,在场上又不是在自家店里,说不定就有只言词组落到了有心人的耳朵里,那可不美。再说了,自家店里又如何,尚且有一句「隔墙有耳」呢。
容瑾向前看,看着面南的那边彩棚,五家店的汤都送了过去,高居在上的官老爷也走了下来,对着汤「指指点点」。
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