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第97章(第2页)

“她卖三块。”高金凤一脸夸张道。

“这还不止呢,”她继续道,“三块钱的面包在她家还不算贵的,她家面包有一大堆卖四块五块的。”

“四块五块啊,你看咱家有超过三块钱的面包吗?”高金凤瞪大双眼说道,“我看这家老板是想钱想疯了,以为自己做得够精致够好看,再贵也有人买。”

吴爱香听完,一脸好奇地问:“婶婶,这家面包店的老板是谁啊?”

一听这话,高金凤脸上得意的笑突然转成不悦。

“说了你也不知道。”她道,像是不太愿提及她和孟箬之前的交集。

说实话,要不是孟箬自寻死路,把价格定得这么高,她还真的有点担心自己的店竞争不过思甜烘焙坊。

但,好就好在孟箬“自寻死路”了。

还不知道自己在高金凤眼里是“自寻死路”的孟箬,盯着店里稀稀拉拉的几个客人,陷入沉思。

因为刚开业的鞭炮声,思甜烘焙店确实吸引来了不少客人。但她很快便发现其中的问题,这第一波客人中真正完成转化,购买面包的却极少。

换句话说,她的店虽然吸引来了顾客,但却没留住顾客,大部分顾客进来看看就扭头走了。

除去开单的那位女顾客,后面她就收了两单,其中这两单的客人不仅只买了一样面包,买的还都是最便宜的那款。

开店之前,孟箬特地去考察过丰州市的几家面包店,她发现目前这几家面包店风格都比较类似,都是偏低价接地气的那一类。

可以说,做精致面包、精致蛋糕的店几乎没有。

但上回她在高家面包店碰见谢所长的事又告诉她,即使在这个年代,对蛋糕有精致高端追求的人并不在少数。

至少像谢所长那类人群,他们为了能买到精致且与众不同的蛋糕,是情愿多花点钱的,因为他们这类收入人群并不在乎那几百块钱。

而之后随着经济开放,人们生活条件越来越好,这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反,那些一开始很受大众欢迎低价面包店,则被淹没在时代的洪流之中。

她开店还是有点野心的,既然要做那就做点不一样的。

她的思甜烘焙坊,未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。

用料上大方,做工上又用巧心,定价自然而然也就上去了。

经过方才开业的两个小时,孟箬也看出了一点眉目。

稍高的定价成了门槛,将很多低消费的顾客拦在了门外。

走精致高端的定位路线,孟箬并不打算轻易改变。

一开始走低价路线,等后面门店生意稳定下来,再慢慢涨价?这样肯定是不行的。

门店一旦开始走低价路线,那消费人群便会慢慢固定,只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群,也吸引不来高消费人群。

这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了,就是卖便宜接地气的面包,你突然涨价只会引来别人的反感。

客人会想,之前我花一两块钱就能买的面包,现在却要花三四块钱买,凭什么?

这也是很多老国货面包品牌想转型,却转型困难,最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。

刚开业那会儿客流是有的,但是客流进店了,她却没承接住,没有成功完成转化。这其中除了定价高,还有另外一个原因。

她橱柜里的面包样式都太新颖了,大部分都不是市面上常见的款式,大家一时难以接受。

就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样,她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包,但大家表现出来的态度都比较一致。

面包之前见都没见过,价格卖得又偏高,怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。

从售出的三个订单也不难看出,比起没见过的新款面包,大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式,这样不易踩雷。

太子夺妻,竟是美强惨忠犬  下岗文的极品小姑[九零]  成为年代文大佬的病弱妻子  匪他思春  奴隶养成后,她们都翻身做主了  当我用crush照片挡桃花后  当社恐被迫穿进万人迷文后  京朝一梦  将将好  喜爱美食的小神医[七零]/末世而来的小吃货  生来反骨  你就仗着我宠你  普通寡妇,但万人迷  四爷后院当咸鱼(清穿)  心机美人的上位史  博弈悖论  总被召唤的我于高危世界成为大佬  师妹她一心飞升  和渣夫同归于尽后又双双重生了  重生高中时代  

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