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第9章 第九写（第2页）

鸡鸭鱼肉、丸面粉米、耳枣干笋、芹菜黄瓜、茄子豆腐……各样荤素宴菜都要现下里去买来，做好下锅准备。

一时半会儿，那么多菜哪里能凭空而来，只便赶忙里早就托人找人从县城里去购了来。此山砀里人家，下山就得半个多小时，哪有工夫自己脱身去呢？只得托婧婶她二姐家里人趁赶着去买，婧婶她二姐家到县城不过十多分钟的路程，赶得来。

婧婶她二姐确也是个热心肠，自个妹妹的事全当成她自家人的事，接着妹妹的话儿，忙里地就答应了，各样荤素好菜一定给她买好抓紧送去。各菜的斤两数目就在纸上都列写出来，客人亲友人数暂不知到底多少个，于是估摸个整数，就按百来人的规格去购。

这么多菜，婧婶她二姐自是一个人也办不了，邀着她丈夫和两个姐妹一起。大宗菜买多少都先不结账，因为要用的多，丧事也不知道哪天办完，后续帮工的也要吃一两天，特别像鱼、牛肉、羊肉、鸡肉和新鲜嫩菜，买多了一时也没地方放，时间留长了吃起来也不好吃。便只拿客最多头里一两天的量，后些天还要用的话再原店家里来买，等丧事彻底办完了查叔再过来算总账付总钱。

这店家当然也明白这些个理，谁家有个红白喜丧宴事，都是这般做起买卖，只把账写好，不错下什么便是了。婧婶她二姐也是个会持家，勤心勤脑子的主妇，知道有些鱼肉这些菜在下锅之前得有几道处理工序，比那些蔬菜下锅之前要费事得多。

婧婶她二姐就带着两个自己姐妹坐着丈夫的摩托车先直奔活禽市场去了，市场上人来人去，接踵擦肩。得亏去的早，好抢着新鲜的牛羊肉、鱼池里还能上下窜跳有活劲的鱼，买得多，也好叫卖鱼肉的师傅骑三轮摩托车给婧婶家里抓紧送去。折腾来，折腾去，若是平日里买菜，婧婶她二姐总要七嘴八舌地跟他们扯上些许个回合，今日忙着要用，自然就没得那个空闲，只想着要把七七八八的那些菜给二姐送去。

她丈夫帮着给她打下手，找麻袋，牵袋口，婧婶她二姐只管挑肥选样，上秤装袋、搬拿捡提，她丈夫全心全力、弯身快脚的忙活着。

那两个姐妹只是邻里朋友，叫人家过来帮忙人家愿意来，婧婶她二姐心里就已是万分感激，当是不会再指望人家忙累忙烦的事，只叫她们去超市买油盐酱醋、葱姜蒜椒、味精调料。那姐妹俩办起事来气势风度也不逊差，婧婶她二姐和丈夫把菜都买好装了三轮摩托车，姐妹俩也都把要买的置配齐了，装上三轮摩托车一齐送去。

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婧婶她二姐丈夫坐在三轮摩托车车厢里跟着司机师傅一起过去，满车的新鲜菜，可不能在路上耽搁了。山上的路是都是黄土路，有的地方要拐急弯，有的地方要拐缓弯，婧婶她二姐丈夫原来跟着婧婶她二姐去过一次查叔家做客，路况心里有数，早到一刻是一刻。何况八爹走了，八爹儿媳妇家的姑爷自然也是要去帮活帮活，送丧事礼钱。

菜都备齐送去了，办宴席从来没有只吃菜的，酒和饮料也是必不可少的。选什么价位的酒自是有个讲究的，不能买得便宜，便宜了面子里子上都做不过去，买贵点的，却又只怕客人太多，开销过大，折不起。

方圆上百里，终年总有人家有个喜白丧乐，各家都不是大户富足人家，买什么样的酒，大家心里约摸是有个数的。至于饮料，那时还没有雪碧、果粒橙，只有红黑色的大瓶可乐。

客多菜盛，婧婶、瑶姨和两三个嫂妹都也是各家里把饭菜做得香鲜美味的能手，厨艺谁也不输给谁。这样的大宴事，从一两年前，有些人家会请专门的总厨，菜的先后顺序、熟嫩程度、火候把控、手法刀功等更高深的得全凭总厨统顾全局。婧婶听从二阿奶的建议，觉得有个总厨，动员起来也能有个主次分寸，倒方便些不少，就请一个总厨。

查叔婧婶家里有三个大锅灶，厨房里两个，两个锅一个稍大的，一个稍小的，稍大的靠里面，稍小的靠外面。外面的小锅是平日里炒菜煮饭，一日三餐都要烧火，里面的大锅主要用来早上烧三瓶喝一天的开水。还有一个灶是角屋里的猪食灶，平时就是用来给猪圈里养的猪煮猪食，主要是田里、地里、水沟旁、塘岸等各处割来的猪菜，像麻叶子、野蔊菜、红薯藤等，用铡刀切成末，倒在锅里，加水加糠烧大火煮。一煮就是一大锅，够一头一百八十斤的猪吃上两三天。

那么多客人，那么多菜，自然是三口锅都要用上了。婧婶先把三口锅撬出来，用小铁铲把锅底的黑黑的锅灰刮下来，这样锅能受热的更快，煮饭、炒菜、烧水就都能快起来。

锅灰刮干净了，还要洗锅的里面，一日三餐要炒菜的那口锅结了厚厚的硬油垢，只轻轻地擦，是洗不下来的，必须用锅铲狠狠地像刨木头那样把它刨下来，平日里只烧开水的那口锅没沾油倒是好洗得多。煮猪食的那口锅最大，盛量接近那口小锅的两倍，可以用来炖大块的肉。

平日里煮猪食烧的都是大块的柴火，锅底结的锅灰刮下来能做几方地的肥料。毕竟是平日里煮猪食用的，现在要拿来煮饭菜给客人吃，锅里婧婶自是洗得特别认真费力，洗了五六遍，擦了五六遍，直擦得整口锅像刚出厂那般光滑锃亮，不留下一抹猪食垢，不泛一丝丝的猪食味。

锅刷好了，鱼肉难熟的菜及早得下锅闷着，其它的菜也抓紧地办着，厨房和角屋大灶都成了大厨和几个姨婶的战场。

来的婆婶、姨嫂有的带了孩子来，几岁的孩子，穿梭在人群中，这里跑那里，众多大人群里，他们玩得并不放肆无礼，毕竟是丧事，跑的不大声笑，赶的也不大声叫。这些婆婶、姨嫂，都走廊上靠墙顺边搬椅子或长凳坐着，又或里房外房围床沿坐着，孩子小的就放在大腿上抱着，身边看照，孩子大的就任他玩去，不打架，没生出事来便是了。

婆婶、姨嫂们说话最过热闹，七里长八里短，谁家的孩子多大了，上几年级了，谁家的儿子找了什么样的媳妇了，谁家的女儿嫁哪里去了，自个身体近来都犯什么毛病了，是腿脚不好了，还是吃东西进不下了，肩膀脖子哪里疼得睡不着觉了，谁家老头子又不顺着自个心只管喝酒打牌去了，谁家孙子最近又做了什么聪明让人值得一聊的事了，谁家的孙女怎么怎么听话了之类的话，你一嘴，我一舌，聊得屋里屋外、楼上楼下只听大厅里最热闹。

来的叔伯大爷们，大门外早就摆好了七八张中午聚宴的四方桌子，桌子四边都摆着长板凳，来了就围桌子坐着去。有的不多说话，主人家里的端茶来了，就拿着一杯茶一小口一小口的喝去，间歇着从桌上抓一把瓜子或花生在嘴里嗑嘣，歇着等饭。有的捧着茶杯站着看围桌的打牌，也别有乐趣。

有两桌的叔伯大爷围着桌子打牌斗地主，桌子四方各坐着一个手里打牌的人，四个人打，其他人围着桌子站着观摩。各方的人站在各方打牌人的背后，四方的人都环着围了起来，各自看着跟前玩家手里的牌，分析桌面上的局势。都咆嚷着自下坐着手里拿牌的人怎么怎么出，先出什么牌，后出什么牌，要还是不要，炸还是不炸。到决胜处各边更是吵嚷得要翻了天，打了几把，见哪个手里拿牌的实在不会打的，手气实在太差的，旁边站着看不下去的愣是要把他赶起来自己上。两处桌子边站的都有十几个，边上各桌子边坐着的人连看打牌的桌子面上的缝儿都没有。

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骑摩托车来的人都找了个方便的角落里把摩托车停好，摘了手套眼镜，往屋里去了，先去了八爹房里跟房里看一下，跟房里人都打个招呼，再跟查叔婧婶家里里房、厅里、厨房、外房、楼上的人都过个面，认识的就打个招呼，打问一两句，不认识的也瞧个眼。

屋里转完了就出来，有的就跟桌子坐下，喝茶吃瓜子，跟旁边人聊些话，歇着等饭。有的就左手抓一把瓜子或花生，右手端着一杯茶，看打牌那里热闹，便挪着步子往打牌跟前凑过去了，够着眼睛看牌。

徒步从山下山外走来的，也先到屋里瞧瞧，瞧完了就出来找椅子或长板凳坐着歇歇脚。

他们来了就每张桌子上都放着沏好的一壶茶，茶壶边上摞着只是这会儿主人家里忙得不可开交，该帮忙的事自有他合适妥当的人去帮了，用不着太多人手。

厨房里，角屋里都忙着各样宴菜，煎炒闷炖、蒸煮炸烧，各式变换，厨房里灶台以上水汽蒸腾，迷了天花板。台子上、灶沿上、橱柜里，还有临时靠墙搭的宽长板上都摆满了盆盘碗罐，盛着熟的、半熟的、没熟的好菜，鱼肥肉香。早上听了讯匆匆吃了早饭甚至都顾不上吃早饭，只忙着赶路来的客人们闻着香气，不知隐隐咽了多少口水到胃里，大厅里锣震钵哐，掩过了他们肚子咕咕叫的声音罢了。

去挖葬坑的叔伯几个也都回来了，挖了一上午的葬坑，身上早已汗水淋漓，肚子早就饿空了。婧婶自然知道出力气干活饿得快，就在火砀里架起大铁吊罐煮好了新鲜的肉面，等着他们回来吃。肉面煮得又浓又香，大铁吊罐里煮熟了就熄了火把大铁吊罐取下来，再把肉面都盛到一个大陶钵里，不然就煮成一罐浓浆巴去了。

我妈帮着婧婶替开手，把一钵肉面端到外面一张桌子上，张奶奶双手捧着一摞重新用水洗好再抹干的大菜碗和一大把筷子放桌上，再进去拿了一双大长竹筷子和一个长柄粥勺盛面。

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