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在培育市场这方面,戴定一直比较佩服芝华士在进入中国市场时的那波操作。
对于芝华士的操作,戴定用“三个一”作为总结,一个“打破”,一个“开创”,一个“打造”。
他觉得当时的芝华士打破了市场需求决定供求关系的理念,开创了市场是需要被教育的观念,打造了快消品奢侈化的营销概念。
芝华士公司不在常规批发或者零售渠道铺货,他们选择了一种更下沉的铺货方式。
他们将铺货主力定位为高档的娱乐场所,他们的目标很明确---把混迹高档娱乐场所的这批人“教育”好。
让这批人认为喝芝华士是高端前卫的表现,那么很快整个社会就都会是这样的认知。
这样一来芝华士公司不仅省去了大量的传统广告费用,而且将自身的形象定位成了高端大气的代名词。
在餐饮的门类上,戴定倒是没有做过很深入的研究,但通过几十年的亲身经历,他总结出有两种产品具有着很强的生存能力。
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针对后世很多流行过的餐饮,他发现后世对于食物的“推陈出新”就像经纪公司制造娱乐明星一样令人眼花缭乱。
从盛极一时的印度飞饼,到席卷全国的“土渣饼”,再到关东煮、香辣蟹、炒酸奶等等。不论是本土的还是外来的,戴定发现这其中,只有小龙虾和珍珠奶茶历久弥新。
走过了几十载岁月,依旧为市场所喜爱,小龙虾甚至一路飙升,成为了一种侧重社交属性的餐饮形式。
这说明从某种角度讲,众口是可以调的,至少这两种东西赢得了大多数人的肯定。
所以当董大鹏提出想开饭店,干餐饮的时候,戴定就开始盘算着各种可行的方案。
他首先想到的是开个珍珠奶茶,因为这个投入小,毛利率高,运营简单。
但戴定很快又否定了自己的这个想法,原因还在于96年的齐市还没有奶茶消费的“土壤”。
如果要去做这个市场的教育,就太复杂了,戴定没那么多的时间精力,所以很容易就成为死在沙滩上的前浪。
虽然小龙虾在后世的东北很受欢迎,但这个想法也被戴定否定了,原因同样在于需要做市场“教育”的问题。而且在这个年代,小龙虾这种更具社交属性的餐饮“土壤”也不够成熟。
最后戴定考虑再三,还是放弃珍珠奶茶和小龙虾,转而做一家类似KFC的汉堡炸鸡店。
这种操作完全流程化规范化的餐饮,可以省去很多的员工培训。备货也简单,只要货源靠谱,产品品质也容易把控。
最为关键的是,KFC和麦当劳投放的大量广告已经完成了市场教育工作,而此时的齐市还没有开设KFC和麦当劳。
所以戴定认为趁着这个时间差,开一家汉堡炸鸡店是最省心,见效最快的方式。
而且即便将来那两个巨头进入齐市,他们一定会占据市中心的繁华位置,想要扩张到拜泉区至少是两三年以后的事了。
到了那个时候,董大鹏完全可以调整经营状态。
戴定说出想法后,董大鹏两眼放光,整个人气势就是一变,整个人仿佛打了鸡血,吵着要戴定赶紧估算大致的开店成本。
戴定想了下大致规划,并没有出具体预算,因为他对这个年代的物价房租水电铺面等都不熟悉,他也需要做些前期的调查。
与此同时,戴定让董大鹏按照要求,先在县城里勘察几个有意出租又符合要求的铺面。
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