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第78节（第2页）

这会儿郑婉先不考虑这些。

她把眼前的东西做好。

先是做骨汤的。

她之前爱吃麻辣烫，自己在家也是找了不少美食攻略回来看过，做过几次其实就熟练了，并不是很麻烦的，只是做汤底，这里又没有现代在网上就可以买的底料包，会稍微麻烦点。

水煮开，她把猪大骨棒扔进去，再把收拾干净的整鸡也给扔了进去。

水滚过一次，上面浮起了点点的浮沫，郑婉耐心的一点点给捞去。

等到水滚了两次之后，浮沫彻底没有了。

证明猪大骨还是比较干净的。

她满意的盖上锅盖，然后自己去把火调小，骨汤的锅底就是需要慢熬，就是要等整鸡熬的骨架子都碎了，猪棒骨都开始掉渣渣了，那味道才算是出来了。

第二口锅，把菌菇扔进去，另外加了大葱以及切断的玉米和萝卜片。

她想了想，又加了一些别的配料。

菌菇味是比较淡的，若是在骨汤和麻辣的汤底边上，它会被掩盖自己最本身的味道。

但是菌菇吃的就是一个鲜。

香菇的鲜甜还有其它菌菇的来自大自然的味道，交织在一起，这是很多肉多无法相比的鲜。

郑婉做完这两个锅底，已经是过去了许久了。

她看了一下第一口锅，把锅稍微搅了搅，防止糊底。

然后才开始第三口锅。

郑婉爱的麻辣要来了。

虽然说长日县的人可以吃一些辣，但是说真的，这里做辣的菜的人真的太少，而且辣椒的种类也真的是不多。

郑婉想好了，以后说不定可以开个火锅店，她自己亲自熬牛油。

到时候整条街肯定都是被她的火锅店给霸占香味的。

就正大冬天的，只要是这麻辣一出，估计真的就是谁都不敢争锋。

郑婉没有红油，没有火锅底料，只能直接下去葱姜蒜爆香，然后开始炒辣椒。

油炒的很热，辣椒又是放得足量，郑婉看辣椒都炒的发脆了之后，再另外加了生油进去煮。

油一下就咕咚咕咚的开始冒红泡泡。

郑婉被呛的只流眼泪，整个厨房里面都是辣椒粒的味道。

她没有加花椒进去，虽然这可以说是麻辣烫的灵魂！

但是这时候他们还没有研究出花椒这种东西，郑婉总不能什么都从商店里面拿吧。

但是郑婉有别的办法，她把刚才已经煮过的牛乳拿过来——这江河馆不愧是大酒楼，要什么都能很快的找到。

郑婉把牛乳倒进去，一时间，原本红艳艳的油底加了牛乳，一下颜色就变得白里透红了。

牛奶原本就是可以解一点辣，如今和辣椒交织在一起，这味道就是更加独特。

这其实就是现代很多麻辣烫店的配方，只不过人家炒的是火锅底料，火锅底料拌牛奶，到时候再煮小白菜，真的就是人间美味！

麻辣的汤底是不需要太久的熬煮时间的。

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