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第16节(第3页)

乔薇见状,果断又将原来的简易版的烤鱼演变成?花椒很多的麻辣版,很重口?的多蒜版,以及不放茱萸的无辣版,简直满足了不同人?口?味的需求。

没?几日华大娘买菜回来便说,出门这?一溜趟,发现好多家食肆铺子前面都打着烤鱼的旗子,想来是知道最近这?一股爱吃烤鱼的风。

乔薇倒是不意?外早都会知道有这?一日,不过倒不会怕这?些模仿者会抢了自己?的生?意?,毕竟这?么多时日以来,对自己?的手艺还?是有点信心的。

不过转念一想,就算别人?家不像自己?这?样?会舍得放这?样?多的香料调味,但?是想必她们的价格也比自己?的低,也是会有另一波舍不得花钱来乔家食肆的人?去吃。

但?就算没?有这?些人?,乔薇也决定将烤鱼先放一放,趁着还?有很多人?爱吃烤鱼,再推出一波新菜!

几经选品之?后,乔薇还?是将目光看向了价廉物美?的猪肉。现在这?会水安镇的人?还?是以吃鱼虾或是鸡鸭这?类禽肉为主,猪肉不知道为什么还?没?成?为餐桌上流行的大菜。

乔薇简直不理解,猪猪简直全身都是宝好嘛!五花肉肥瘦相间适合做东坡肉、卤肉饭,肥肉油脂味十足,瘦肉又不柴,两者炖在一起绝配。还?有那肥肥糯糯的猪蹄不管是炖汤还?是红烧都是名菜系列。至于猪头肉,每次过年?时乔薇家里总会买一整个卤起来能吃好久。带着肉的猪骨头炖汤,得用手拿着才好吸骨缝间的白白软软的骨髓。

想到这?,乔薇忍不住斯哈了一声,再想下去口?水都忍不住了。而这?次想要推出的新菜就是拿猪里脊肉做的水煮肉片。

至于为什么又是一个麻麻辣辣的重口?味的菜系,自然是因为经过这?几个月,乔薇发现其实这?儿的人?还?是挺喜欢这?样?重口?味的菜,只是或许还?没?有被发掘出来罢了。

而发现了这?一点的乔薇自然不会放过这?个商机,把脑子里所能记住的川菜都通通想了一个遍,留待以后一个个慢慢做好了。

既然要在食肆里推出,那么今日还?是按照老规矩先做一次给大家伙尝一尝,看看别人?觉得味道怎么样?。

猪里脊肉用刀切成?大小适宜的薄片,而后加入鸡蛋清、秋油、盐和黄酒,直接用手抓拌均匀。这?样?处理之?后,不仅能去腥还?能让肉片吃起来滑滑嫩嫩的。

配菜依旧是厨房里有什么选什么,大白菜一颗和一小把绿油油的油麦菜,通通洗干净之?后切成?小段,放在一边备用。

锅里水烧开,直接将木盆里的大白菜和油麦菜一起倒进去,稍稍煮过一会就可以捞出来,铺在盘子底部。

等到猪里脊肉腌制的差不多,锅里就可以先将底料炒起来。倒入一大勺菜籽油之?后,放入切好的蒜片、生?姜和大葱,再放入少许的花椒、八角、茱萸和秋油、盐、糖一起调味。

经过这?么一炒,锅里已经有混杂的勾人?香味飘出来,刺啦一声,是乔薇又倒入满满一瓢井水,锅里顿时又安静下来,只余一些边角料飘在上面。

这?时候就可以放入肉片,只是得一片片的快速地扔进汤里,也不能立即用锅铲拨弄,等到所有肉片都入锅,差不多都定型之?后,才能用筷子稍稍拨动。

肉片切的薄,不用煮太久,就一勺勺直接带着汤盛入刚刚铺满菜的盘子里,完全淹没?在白菜和油麦菜上面。汤不多不少,正好将这?个圆底盘子装满,最后来点葱花收尾。

自从开了食肆之?后,乔薇她们吃暮食的时间便拖得很晚,总是要等到食肆里的客人?几乎走完了,大家才能坐下来歇一会开始吃饭。

大人?倒是还?好,乔薇只担心毛毛这?个小孩耐不住,会饿肚子。因此每日都帮他留了些馒头花卷什么的,能够在吃暮食之?前垫一垫肚子。哪知毛毛这?孩子,胡乱对付了书院的功课之?后,便和这?附近的几个同龄孩子跑出去疯玩去了,不是沟里摸螃蟹就是哪里耍个棍子呼呼直响。每次都要玩到天黑之?后,华大娘站在食肆门口?台阶上,扯着嗓子喊才会回家。

终于大家都洗完手,今日的菜也都端上了桌,除了一大钵水煮肉片外,还?凉拌了黄瓜丝,以及中午没?吃完的两个剩菜。

今晚这?里脊肉准备的多,这?一大盘的水煮肉片中间的肉片都堆成?尖尖,又配着青绿的葱花,看着就很有食欲。

毛毛率先夹住一筷子,足有五六块肉片,不顾还?有些烫嘴,直接一口?就塞进嘴里。

满满一大口?的肉片嚼起来满嘴都是油脂味,又香又很有滋味,每一块肉片都是滑滑嫩嫩的,一不小心就吞进去。

忙碌了一天之?后能够坐下来,好好吃上这?么一锅肉片,绝对能够抚慰了这?副肠胃。几人?没?有多说话?,只顾埋头苦吃,不一会那冒出来的小尖尖就被这?样?你一筷我一筷的给吃没?了。

乔薇这?才想起来这?肉下面还?有许多烫好的白菜呢,一直被浸在汤汁里,一定也很入味了。伸出筷子往下面戳一戳,将下面的白菜和油麦菜翻上来,夹起一筷子,白菜还?很嫩,一咬下去咯吱咯吱的,还?带着水煮肉片的汤汁,全部混在嘴里,又清脆又好吃。

毛毛拿起一个白面馒头,将它?扯成?两半,拿起筷子往里面夹肉片和白菜,再将另一半馒头盖上去,中间的菜夹得太多都快要从两边掉下来了,但?他只是得意?地拿给华大娘和乔薇看,“我这?个吃法好不好?”

边说话?馒头里的那些汤汁就已经顺着馒头的缝隙流到他的手腕边,华大娘见状赶紧扯过一旁的抹布,给毛毛的两只手腕处都擦擦干净。

乔薇笑道:“你现在倒是越来越会吃了。只是你夹得这?么高,一口?咬得下吗?”

“能啊,看我的。”毛毛歪头看了一下两只手里的馒头,觉得难度不大,于是狠狠张开了嘴,一口?下去,馒头伴着肉片大都都进了嘴里。毛毛鼓着腮帮子像只屯了粮的松鼠似的,虽然有些不雅,但?是浸满了汤汁的馒头真的好吃极了,毛毛一口?一口?很快就将手里的这?个吃完了。

他又自告奋勇起来,非要给华大娘和乔薇也夹一个这?样?的,于是三人?不一会就都两只手拿着一个快要捏不住的馒头,中间全是满满的肉片,吃得十分满足。

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