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“娘,今天让我和大福来掌勺吧,二房和三房帮忙打个下手就行。”
陈长生又对两个小的吩咐,“三寿、四喜,你俩去老宅那边挖一大碗猪油过来,再舀半碗红糖,灶台上的调料也都拿过来。哦,别忘了跟马婶子拿两斤地皮菜。”
两兄妹飞奔出去。
这些调料是娘的法宝,有了它们,就能做出让人流哈喇子的美味。必须拿上,全都拿上。
“家里有猪油,哪里还要你从自己家拿?”陈老太太老脸一红臊得慌。
虽然家里的猪油只剩下半缸了,原本她也打算只放一点点炒菜。
陈长生笑笑说着,“前几日家里熬了满满一大缸猪油呢,那缸子都装不下,吃不完也是要坏了的。咱们今天吃团圆饭,多搁点油,好吃。”
不容陈老太太拒绝,陈长生径直走向灶台。
老宅准备了半斤猪肉、一只鸭,陈长生这边准备了三斤排骨、两斤猪肉和三条鲫鱼,还有刚放出来的几两鸭血,她瞥见院子里还种了青菜,今天就做个红烧排骨、辣椒炒肉、爆炒鸭血,再烧两条鱼和一个快手油淋青菜,一个辣炒地皮菜,最后再来一个莲藕炖鸭汤。
“大嫂,你去歇着吧。”柳氏和崔氏开口道,大嫂今日是客,哪好意思让客人做饭。
“都是一家人不用那么客气,我今天还带了这么多张嘴来吃饭,总得干点啥吧。”陈长生捞过围裙就给自己围上了。
柳氏和崔氏也不再推辞,两人在旁边按陈长生的指挥备菜。
莲藕炖鸭想要炖出香味、炖得好喝,必须得炖的久,陈长生决定先做这道菜。
她把鸭子剁碎成小块,在锅里用混着姜片香叶炒出香味后,再转移到砂锅中慢慢炖煮。
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柳氏在处理鱼,崔氏在洗排骨,陈长生趁没人注意的时候,假装从自己的背篓里掏东西,实际是偷摸在手环空间里买了一条莲藕和四五个辣椒。
她将莲藕交给大福,叮嘱让他把皮去掉,再把孔里的泥都洗干净,切成小块后一并放入鸭汤中慢慢炖入味。
“娘,剩下的菜我来做吧,你在旁边指导我。”陈大福将最后一块莲藕放入炖锅中后起身道。
陈长生点点头,她来口述,大儿子操作,等这个儿子的手艺真的练出来后,自己就能摆脱围着炉灶转的局面了。
崔氏已经将排骨洗净焯好了水,大福将锅烧热,学着娘之前的样子先放点猪油进去化开。
这次是儿子掌勺,陈长生不好把手环商城里买的冰糖拿出来,那就用红糖代替吧。
大福舀了两小勺红糖,用小火慢慢炒出糖色,等冰糖熬化后,倒入排骨翻炒上色。
排骨一倒入锅中,锅里立刻发出“呲啦呲啦”的响声,待每一块排骨都均匀地裹上糖汁后,将准备好的葱姜蒜以及香叶桂皮等料全部倒进去一起翻炒。
不多时,锅里就飘出了香味。
院里每个人的味蕾都被勾了起来。
“我滴个娘嘞,大福那孩子在做啥菜啊?咋这么香?”陈有金和陈有银两兄弟有点不争气地说了句,还努力咽下口水。
要是让大嫂知道他们这么好吃,可要遭人笑话了。
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