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电影里光头大反派做的脆皮干炒牛河也是遵循这个要点,但是做法上却有差异。
起锅烧油,调到大火,让锅里着火。
炒菜时锅里着火,烹饪术语叫做“勾火”,就是翻勺时溅起的油雾被锅边的高温引燃,燃入锅里产生火苗。
苏嘉仁脑子回忆电影里反派做菜的细节。
只见他用漏勺装牛肉,并不停转动让漏勺里的牛肉在火上翻烤。
他需要时刻的观察牛肉的状态,必须要保住牛肉的原味,又要牛肉激发出铁板的香味。
处理完牛肉,苏嘉仁将河粉在火上零距离翻炒,这个东西可比牛肉还要费神,把握不住距离和火候,它容易烧焦。
两种食材处理好后摆盘,浇上洋酒,点火。
香气扑鼻。
苏嘉仁拿起筷子将刚做好的成品试了一下,脑子里一边回忆刚才做菜的细节,一边计算着火候与翻炒程度,然后思考着如何改进做法才能将食材处理到味道最佳。
思考完毕,苏嘉仁三下五除二将他认定为失败的干炒牛河吃个干净。
刚才他的尝试,就和游戏首测一样,把漏洞全部展现出来。
现在苏嘉仁更有把握了些。
倒油,开火,再来一次
这一次,苏嘉仁把刚才脑子里计算出来的最优做法,距离、火候、放料、翻炒力度,一气呵成。
浇上酒,点起火,苏嘉仁道了一声“完美!”
成品做出来后香气四溢,有酒香、铁板牛肉香、料香等,混合冲击着苏嘉仁嗅觉器官。
“什么东西那么香!!!”御姐房东曾情被迫从房里冲了出来,急吼吼的来到厨房。
看到苏嘉仁刚做好的那一盘脆皮干炒牛河,曾情不停地在咽口水。
今天的曾情换了黑色T恤,但是胸前依然很有冲击力。
看着曾情那望眼欲穿的模样,苏嘉仁有点想笑。“房东女士,要不一起吃个晚饭?”
“可以吗?”曾情惊喜的问道。
“当然可以!”苏嘉仁也挺感谢曾情将这么好的房子便宜租给他们,别说吃一顿饭,每个月管饭对他来说都是可以接受。
苏嘉仁再次快速做了一份干炒牛河。
看着专心做饭的租客,曾情突然脑子里又来了灵感,大厨与女仆之间的故事。
“哇靠,这就是和男人同居的作用吗?实在是太爽了!”曾情两眼冒光的盯着苏嘉仁,心中大为惊喜。
菜好了,开动!
不多时,两人在餐桌上干掉了四盘干炒牛河。
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