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第177章（第3页）

这年头儿就没辙，想发面能用的就只有老面，然后用面碱中和酸味。

可以说不经过长时间的练习，保证你蒸出的馒头包子不是黄不拉几碱味十足，就是碱用少了，蒸出的馒头发不起来跟死面馒头差不多，甚至直接就是酸的。

李想国现在连老面都没，想发面那就更慢了。

只怕上午和面，明天能不能发好都难说。

要是一个弄不好，面发不好不说，还得弄馊了。

可惜这又不是江南，也没那么容易买到酒酿，要不然加点酒酿，这也可以。

反正那点酒味，等着包子熟了，基本就挥发干净了。

随后他的眼前一亮，想起一种东西来。

想到自来水里的漂白粉还是对发酵有所影响，干脆先从空间取出来一盆开水放在那里晾成凉开水。

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拿出怀表看看时间，觉得外面的店铺开了，就直接跑去干果铺子，买了半斤葡萄干。

等着水凉下来以后，他舀了一碗水抓了把葡萄干放里面清洗好。

随后，把葡萄干放进盆里，再舀了一碗面粉，用温水直接搅成了面糊。

为了增强酵母菌活性，他还往这面糊里加了点白糖。

然后把装着面糊的铜盆放到炕上，用棉垫子围起来保温着。

葡萄干表面应该还有残留的酵母菌或者孢子。

这总比自己敞着盆，等着空气里的酵母菌落到盆里更靠谱。

等到下午把盆子收进空间，筛选一下，想来就能得到纯净的酵母菌。

回头再用面粉或者玉米粉扩繁一下，以后就能用来当老面了。

忙过以后，李想国照例拿着词典刷经验。

九点左右，帘子铺的师傅带着门帘过来，帮他装门帘。

李想国跟着师傅忙活着，正好看到何雨柱出门去了。

倒是何大清没出门，洗漱之后过来跟李想国打了个招呼。

然后叫师傅等会儿忙完了去他家一趟，说他也准备装个门帘。

多了个生意，师傅自然开心，手上的活儿也越发的麻利了。

等着后边儿的门帘装好，李想国把剩下的尾款结清，带着他进了中院。

刚把人引去正屋，就看到一个三十出头的清秀妇人进了垂花门。

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