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第11部分（第2页）

到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳瑁、珠兰等。

由于制茶技术不断改革，各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现各道工序机械化。除了少数名贵茶仍由手工加工外，绝大多数茶叶的加工均采用了机械化生产。

回忆起中国历史上的制茶史，李泰不禁感慨，人民大众的智慧是无限的，人们的精华跟是值得骄傲的，虽然在现代社会中，中国茶道已经没落，但相信，只要后人努力，一定会再创辉煌啊。

“青雀哥，你在想什么呢？三哥问你话呢？”小鬼头李治喊道。

“哦，没什么，刚在想茶的问题，恩，三哥，你想问啥？”李泰调整了下思维问道。

“哦，其实也没什么，只是这功夫茶费时要如此之久，常人可没这空闲，不知，恩，四弟，可有其他的茶艺？”原来啊，当李泰介绍完了功夫茶后，李恪等人就急不可耐地泡起了功夫茶，等开始后，才发现需要极其的耐心，而这一帮子公主，王爷，平时都被人伺候惯了，哪里等得急啊，于是，就想起了这泡茶又不是只有这功夫茶一种，定还有其他茶艺吧。

“有，就有一种叫做‘斗茶’”李泰笑着回答，遂想起了斗茶来了：

“宋代的斗茶

《中国陶瓷史》载，我国黑釉瓷器的生产和青瓷一样历史悠久。入宋后，一种黑釉盏，产量特别大，其中，江浙墓葬中多出土黑瓷。据衢州市博物馆馆长柴福有介绍，我市婺州窑生产有许多黑釉瓷，这和宋代的斗茶习俗有很大关系，宋微宗就爱好此道。宋代的茶叶是制成半发酵的膏饼，饮脏乱前先把碾成细末，放在茶碗内，再沏以初沸的开水，水面沸起一层白色的沫。斗茶其一是比黑釉茶盏衬托的白色茶沫，以青白胜黄白；其二是比茶汤，茶汤以在茶盏周围沾染水痕为负。因宋代的茶色是白的，当然就以黑盏最为适宜观色。正因为有此需要，婺州窑生产的许多黑釉瓷，就显得格外重要。

另外，《全宋词》载有衢州藉潇洒词人毛滂的几首关于宋代点茶和斗茶的词作。毛滂《谢人分寄密云大小团》：“旧闻作匙用黄金，击指要须金有力。”讲的正是“斗茶”胜负规则在于是否“咬盏”。毛滂在《西江月…侑茶词》中写道：“汤点瓶心未老，乳堆盏面初肥。留连能得几多时？两腋清风唤起。”讲的是客至点茶，送客点汤的词共256首，其中以黄庭坚和毛滂作的咏茶词最多，毛滂有4首咏茶词列入《全宋词》。其中，毛滂的《玉楼春》首次提及“侑茗”这个概念，这在宋人文集中并不多见。毛滂一直被人视为三流词人，为治词者所冷落，唯薛励若《宋词通论》中称，毛滂与柳永、苏轼、秦观、贺铸并列为北宋五大词派之一。看来，作为衢州人，对毛滂词原生态的研究，还待进一步深入。

据《烂柯山志》载：熙宁四年（1071）孟春九日，祝绅、林英、刘彝、梁浃、郑庭坚会宿斗茶于柯山。

在中国茶叶博物馆里，珍藏着衢州发现的、全省独的的《茶会碑》拓片。1982年在江山茅坂乡株树村的戴益贵家的猪栏中发现的。它高1米，宽半米，刻于乾隆二十四年即1759年。全文可分辨字320字，上面记录了一个故事。后来又发现了底座，现保存在江山博物馆内。”

“青雀哥，你别老发呆啊，这斗茶到底是什么茶，这茶还能斗？”李漱摇着李泰的胳膊道，其他人也都是满脸好奇地看着李泰。

“这斗茶的茶叶是制成半发酵的膏饼，饮脏乱前先把碾成细末，放在茶碗内，再沏以初沸的开水，水面沸起一层白色的沫。斗茶其一是比黑釉茶盏衬托的白色茶沫，以青白胜黄白；其二是比茶汤，茶汤以在茶盏周围沾染水痕为负。”李泰笑着为这些个好奇宝宝回答道，脑子且飞快地旋转，回想后世关于茶的知识。

“青雀哥，我要看斗茶，我要，我要”小鬼头李治马上喊道。

“等这功夫茶泡好后，下回泡斗茶你瞧，好不？李泰只能求饶道，怪不得古之贤人说‘唯小人与女子难养’，今儿个算是见识到了。

“不嘛，我要，我现在就要看”小鬼头不依道。

“九弟，你先别吵，你青雀哥又没说不泡给你看，先让他说下其他的泡茶方法”李恪无奈之下只能把李治拉过去好声安慰。

“事实上真正使茶由药用、饮用变为品饮，并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的，应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着作，这就是陆羽与他的。的出现是茶史上最引人注目的事件，它造就了唐人热烈的生活情调以及丰富浓郁的社会风采。从此以後，唐代的茶业充满活力，气象万千；茶产日兴，名品纷呈；饮茶之风，遍及朝野；茶叶贸易，十分活跃；封建茶法，应运而生。不惟如此，它也开启了以後茶文化异彩焕发的局面，对中国和世界都产生了巨大的影响。

而现在才是唐初，陆羽还没出生，故而，茶在大唐并未收到多大的推广，但既然我来了，那势必要让茶道深入人心，不能在断绝流传了，南宋以后茶道没落，乃至真正的唐、宋茶道只有在日本大和民族才有，而‘茶道’，这源自中国的茶道，更被与‘武士道’一起，视为日本两大精神支柱之一，不得不说，这是华夏的不幸啊”，李泰在心里感慨道。

陆羽，你在世时或许为茶道不被重视而忧郁吧，但你身后，茶道是得到了极大的发展啊。

“自从陆羽生人世，人间相学事新茶。”两宋时期茶叶生产飞速发展“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不胜造其极。”茶叶着作也是空前活跃，大约有三十多种茶较具代表性的茶书，详细记载了这一时代茶叶生产的兴盛和品饮艺术的探索。

小弟因看惯中国茶道的没落，故而引用大量史实，这几章或许会比较沉闷，希望各位大大见量，在此说声谢谢

………【第九章　大唐茶道革命】………

茶道，何谓茶道？

茶道一词最早见于唐代僧人皎然的诗中，在这首名为《饮茶歌诮崔石使君》的诗里，皎然宣扬了一种更接近道家的茶道思想，而对陆羽的儒家茶道主张提出了批评：“熟知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”我们不妨作几个层面的理解：

第一，茶道始自对茶的崇拜，对大自然的讴歌。是古人追求天人合一至高境界的一种体现。这一点我们从《茶经》中狠容易看出来。陆羽说，苍天孕育万物，都有它的奥妙，人类所做的不过是涉及一些浮浅的皮毛。

第二，茶道之义并不全然在茶，而在于借茶来表达哲学社会观点的形式和内容。或者用茶道这种工具来规范、约束森严的社会等级制度。

第三，以茶来明道。茶道作为一种用来弘道和传道的原始宗教，和儒释道三教密不可分。

茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，简言之，茶道即饮茶修道。中华茶道涵蕴饮茶有道、饮茶修道、饮茶即道三义，其构成有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。

关于茶道的分类，目前中国茶文化界比较混乱。较多的是以茶道实践的主体划分为宫廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民间茶道，有以茶为主体分划为乌龙茶道、绿茶茶道、红茶茶道、花茶茶道等，有将茶道划分为修行类茶道、茶艺类茶道、风雅类茶道、技进类茶道，还有以地区划分为某地茶艺，还有把茶道分为表演型茶道和非表演型茶道，甚至有人提出“孔子茶道”一说，不一而足。这些划分无疑是片面的、不科学的，甚至是错误的。

何为宫廷茶道？唐朝宫廷饮茶不同于宋朝，宋朝宫廷饮茶不同于明朝，唐煎、宋点、明清泡，宫廷茶道所指又为何？文士茶道、宗教茶道、民间茶道亦是同样道理。同是点茶，为何在宋徽宗那里就成了宫廷茶道？而到了苏轼那里又成了文士茶道？到了佛徒、道士那里又成了宗教茶道？到了山民渔夫那里就成了民间茶道？如果是这样，岂不是在商人那里就称为商人茶道，在士兵那里就称为武士茶道？事实上，中国历史上从来就没有形成过宫廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民间茶道这些流派，这些流派都是今人的杜撰，毫无根据。不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的习茶法，又岂能以茶来命名茶道？

茶道的宗旨在于修心养生，体道悟道，一句话，在于修行，没有舍修行的茶道。茶艺是茶道的载体，亦没有无茶艺的茶道。茶道是风雅艺术，茶艺中无疑包含技术，茶道则理所当然地蕴含了修行、茶艺、风雅、技进，因而提出所谓的修行类茶道、茶艺类茶道、风雅

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