精校书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第7章牡丹鱼片（第5页）

太厚的话，

不仅会使鱼片受热不均匀，

还会让整道菜品失去牡丹的韵味。

所幸姜龙平时一直苦练刀工，

尽管要求高，

但姜龙不仅完美地将草鱼上的鱼肉给切成一张张只有3毫米厚的鱼片，

并且速度还很快，

堪称快如残影。

台下的观众都没怎么看清，

一张张鱼片就切好了。

但是这道菜的难点可不止这一处，

要知道，

这道菜可是与开水白菜齐名的，

被称为川菜不辣巅峰的菜品。

将鱼片切好之后，

姜龙快速地将鱼片放入冰水中腌制，

待腌制好后，

再将鱼片捞出，

给鱼片表面撒上淀粉，

然后用擀面杖反复敲打。

既是让淀粉包裹均匀，

也是让鱼片进一步变薄。

完成之后，

才能放入油锅中炸制。

而为了让鱼肉定型，

姜龙只能将鱼肉一片一片进行单独炸制。

在这期间，

姜龙不仅要时刻注意油温是否合适，

同时还要注意鱼片炸制的程度。

为了保证鱼片的酥脆感，

每张鱼片都要炸制2到3分钟。

这期间考验的就是厨师的耐心。

稍有差错就会前功尽弃。

牡丹鱼片的制作，

不仅考验厨师的刀工，

还是对厨师火候掌握以及耐心的考验！

药女晶晶(全本)  龙族：楚子航不想屠龙  超强进化  医生：我能听见器官心声  神的棋盘，众生为棋  开拓眼界，都让你演完了  从和唐三结拜开始  火影：鸣佐的世界之旅  失序者：寻宝  末日奇幻旅途  斗罗：传承酒剑仙，一剑仙人跪  七街区舞神  kenshi：我们皆为无名  毒女医妃,不嫁渣王爷！  天才召唤师  御极传  修仙：记忆消褪中  高武：师从万古，我能吞噬万物  悟性逆天：开局获得顶级悟性  天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了