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第5章黄埔蛋（第4页）
不同于一般的煎蛋质地比较硬，
这个黄埔蛋尝起来十分滑嫩，
同时有层层叠叠之感，
让人感到这不是一层，
而是千层。
“真是太好吃了，
猪油的加入不仅掩盖住了鸡蛋本身略带有的一股土腥味，
同时还将鸡蛋的整个香味给激发出来。”
“不仅如此，
这独特的处理手法，
使得整道菜品蛋香扑鼻，口感爽滑蓬松、层层叠叠，
味道鲜美至极，
可以说是将鸡蛋本身给升华了。
这真是我目前吃到过的最好吃的炒蛋了。”
“是啊，
而且神奇的是，
这道黄埔蛋没有像其他炒蛋那样破碎，
而是变成了类似于蛋糕皮一样的蛋皮。
这是怎么做到的？
是因为火候吗？”
“这倒不是”姜龙解释道，“使成品不松散的关键，在于仅需出锅前在上面均匀撒盐即可，像肉排一样。
倘若过早加入食盐，
盐会让蛋白质盐析，炒出来的蛋口感略僵，
同时会让炒出来的蛋比较破碎。”
“原来如此，
真是大开眼界啊。”
评委们对此连连称赞。
因为食戟是采用投票的方法决出胜负，
所以还需要评委们品尝完薙切绘里奈的菜品后，
才能决定最后的结果。
不过在场的观众们听完评委们的评价，
也意识到这场比赛胜负恐怕早已分晓。
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