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素姐明白狄希陈八成是要卖那半船干辣椒了,此物却是狄希陈一时兴起,外头收了来的,谁知南京不如四川,虽然有人见过辣椒,却不知道干辣椒是什么个吃法,所以昨日那个商家不肯收,昨天狄希陈就觉得投资没眼光,人生很失败。
这里掌柜的有些不伏气,另上了好茶,与狄希陈说些闲话。狄希陈生在资讯发达的二十一世纪,就算没有真吃过地菜,也看过电视,吹起牛来有板有眼。因辣椒此时并不流行,他尽捡些要用辣椒的菜来引诱人家。素姐会意,坐了边上回忆有哪些菜式做起来快,味道又好。
等小桌子坐了车回来,掌柜的亲自引了狄希陈一家到后边厨房,这样招呼客人进后厨地事古代跟现代一样极为少见,引得食客们侧目。
素姐先看了鸭血汤里只有几块姜,就要了几粒花椒,又将干辣椒放在火了烤出香味了捏碎,一起拿纱布包了丢进罐里煮。因入味还要一会儿,见案板上有几只极嫩的童子鸡,就道:“还要烦大师傅把这两只鸡去了头和脚爪,切成五分大小地肉块,能连着骨头更好。”
那掌柜地亲自挽了袖子动手,片刻就剁出肉块来。素姐就先放了碗内加了少许酱油、盐再放入蛋清,小半勺水淀粉抓匀浆好,又把将干辣椒切成小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、糖混了汁,最后坐勺里放了半锅油,烧到六成熟再将鸡丁慢慢贴着锅沿倒下去,等熟了捞起控油,锅里留了些油,大火将辣椒汁爆炒,最后再将鸡丁与青蒜一起放下去炒了片刻起锅。掌柜的苦等半日,呛得直打喷嚏,半信半疑夹了块鸡肉尝尝,跳起来流泪,吐着舌头找了大杯水喝,方匀了气道:“这是什么怪味?”
狄希陈不为所动,笑嘻嘻道:“你再尝两块
此时鸭血也煮开了,素姐忙抓了把粉丝和几根小白菜拿漏勺装了伸进汤里,转了一会倒进碗里,盛了半碗汤,又夹了几块鸭血,一点点猪油拌好了送到掌柜地跟前。掌柜的刚才吃了极辣的几块鸡,若不是不伏气人家说他菜做的不中吃,早将客人请出厨房了。此时夹了鸭血吃下,果然味美,虽然素姐的家常做法他瞧不上眼,可是这种新奇调料的香气让人耳目一新,不知不觉吃完了,果然有回味。再夹一块鸡来吃,因习惯了辣味,就觉得好吃了。
狄希陈见他一脸享受的表情,知道生意做成了,拉了女儿的手道:“咱们前边柜上结帐,出去玩去。”
素姐心里笑狄希陈又要捣鬼了,和小镜子一起跟着他们出去。那个掌柜在那里对着那盘鸡发了半天呆,才醒悟过来,忙冲出去道:“客人留步,这种新奇调料是哪里来的?”
狄希陈笑道:“自家种的,可还中吃。”
那掌柜的笑道:“中吃中吃,鸭血粉丝加了些,味道比没加的更鲜。吃了跟人吃醉酒一般,好东西呀。就是鸡的口味重了些,要是少少放些,想来更好。”
狄希陈笑道:“咱们吃惯了,不觉得什么。”便要结帐出去。
掌柜的也看出来他是故意为之,忙笑道:“客人若是有这样的调料,不如卖些与小人。这顿饭小铺还请得起。”
狄希陈哈哈笑道:“今天不谈生意,说好了陪贱内四处走走的,后日我再来如何?”
那掌柜的哪里答应,脱了围裙跟出来道:“我是地主,陪君一游呀。”就跟牛皮糖一样紧紧粘住了狄希陈。
狄希陈也没想到他这样执着,只得让小桌子下来,与他两个坐了车前闲话。原来这个掌柜的姓马,却是南京土生土长的,原来也读过几天书,只是生来好吃,因四书五经不能拿来红烧油炸,便弃了学厨,做了二十年厨子方积了本钱开起来个酒楼。今天还以为狄希陈是同行来砸场子的呢,知道他是还乡的知县,肃然起敬,要重新见礼。
狄希陈拉了他道:“如今我是百姓,与你一般。”
马掌柜的笑道:“大人自谦了,那辣椒可卖给我了吧。”狄希陈见他三句不离来意,笑道:“不是要卖你,我叫我娘子亲自下厨做什么?”说罢两个都哈哈大笑。
狄希陈就叫回码头去,取了一箱干辣椒道:“四川此物卖一钱银子一斤,一箱一百斤我再收些运费罢,收你十一两。”
马掌柜笑道:“太便宜了。再加些价罢,不然不敢买你的。”
狄希陈笑道:“实不瞒你,这个东西你也见过新鲜的,只会越来越多,说不定明年就到处都是了,我还怕卖贵了呢。”
马掌柜却是个爽快人,笑道:“大人的见识,是升斗小民比不了的,小人就沾大人便宜,若还有,都卖与我罢。”
狄希陈道:“那更好了,这样咱们只要两只船就够了。”马掌柜便将狄希陈船上的十几箱都买下,要回去取银子来,素姐在后边听说了忙道:“小镜子,你去跟马掌柜的说,叫他回头来时带罐鸭血粉丝来。”
马掌柜哪里要等人说,在外头听见了笑着应了一声自去了。
素姐等他走了方出来笑道:“你不是要拿他发大财吗?怎么照原价卖了?”
狄希陈道:“我要出一百两一箱,他也会买两箱,只是这东西若是太贵了,老百姓吃不起又有什么意思。我就觉得他为人不错,就当交个朋友吧。”
素姐笑道:“空出的这些地方,咱们再买些花木好不好?”
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