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方念真得了新面粉,迫不及待要尝试一下。
嗯,现在是夜宵时间了,就烙肉饼吧,如今天气凉,多吃点荤食贴贴膘。
先剁好肉馅儿,两分肥八分瘦,加入葱姜水祛腥,放入酱油、盐、胡椒粉等调味。
然后打入一颗蛋清,顺着一个方向搅。
温水和面,放在一边醒面,做肉饼就不需要老是揉面了,不然烙出来的口感就不好了,费腮帮子。
等待醒面的时候,给肉馅儿倒上一些油进行封层,这样做出来油香好吃,方念真喜欢吃葱,还加了大量的葱花。
将醒好的面分成同样大小的面团,擀薄,放上肉馅涂均匀,将整张饼切几刀但是不切断,上下左右来回折叠,直到面饼被包成一小坨,放在旁边醒着,继续做其他的饼。
待到几个饼都包好,开始压扁,擀薄,擀到隐隐能看到肉馅透出来为止。
刚才来回折面饼的目的就是为了出“千层”的效果,层层肉馅层层面,咬起来才香。
锅内刷油,开始烙饼。
因为饼很薄,所以一面很快就能烙熟,看到颜色金黄了就翻面,烙另一面,待到饼中间吹气一般鼓起来,就是彻底熟了,这时候就可以出锅了。
一连烙了五张,方念真总算是烙完了,除了今晚吃的,其他的就留作明日的早餐。
现在她住在新宅子里,早餐就不在店里做了。明天早上煮点小米粥,吃点肉饼,再来一碟小咸菜,太美滋滋了。
放起来三张肉饼留着明天吃,将剩下的两张都切开,每张都一分为四。
刚出锅的饼酥脆得很,刀一碰上去就听到“咔咔”的声音,往下一按、一切,饼渣都掉了好多。
装盘,拿到餐桌前,反正也没有别人在,方念真吹吹凉,就直接用手拿起来吃。
这肉饼只有表皮很薄的一层有脆皮,因着没怎么揉面,缺少筋性,饼的内里都是柔软的,很好咀嚼。
一阵凉风吹过来,方念真手里的肉饼确是热乎乎的,甚至还有些烫,边嘘着气吹,边迫不及待地咬。
入口就是肉香和葱香糅在一起,极其热烈却又很是和谐,肉饼里面还隐隐透着些汁水。
吃了几口反而感觉馋虫被勾起来,肚子里更空了,大口吃掉一整张饼,方念真才放慢了速度,细细品味起来。
她之前开新店很是忙碌,又累瘦了,如今吃夜宵便也毫不顾忌,没有体重的烦恼。
小猫咪阿福也被香味吸引来,不过它习惯很好,只会静静地坐在地上眼巴巴地看着,也不叫也不扑人。
方念真一低头就对上阿福水汪汪的大眼睛,实在不忍心吃独食,给它分了指甲盖那么大一点。
这饼咸味还是很够的,猫不能吃太多,对肾脏不好,也会导致掉毛更严重。
方念真给自己倒了一杯菊花茶,菊花安神,晚上喝了也不会睡不着,虽然手上都吃得油乎乎的,但是胃里和心里都是无比的平静与满足。
抬头对上高挂的月亮,虽然不是很圆,但是很亮,她忽然心生出一种慵懒感,要不然明日就不开店了,就在自己的大宅子里舒舒服服地歇上几日?
转念一想到白花花的银子,又止住了这个想法,毕竟有钱不赚王八蛋。
真是不知道,自己什么时候才能真正得学会享受生活。
在现代做美食博主时她就是一直都很拼,每天除了拍视频就是剪视频,即便去外地旅游也是工作拍摄需要。
现在这具身体是十七岁,方念真决定,三十岁时如果自己家境尚可,就不再卷自己了,在这个陌生的朝代和国度走一走,感受一下各地的风土人情,没准还能写一本游记,出一本书呢!
好好洗漱一番,方念真满足地沉沉睡去了。
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同一片月光下,瑞王府的书房却是灯火通明。
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