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炒豆子这步,最重要的就是掌控火候,用方仙儿的话来讲,得炒干炒熟,但绝不能炒焦。
这野豆子表皮乌黑,不好用眼睛来观察它的情况,荷花只能靠自己的经验来盯住火候。
只见她小心地翻炒,时不时晃一下锅,一股熟豆香味在空气中蔓延开来。
又过了一会儿,荷花小心捻了一颗放进嘴里尝,然后就将锅彻底端起来,把里面的豆子倒进一旁的木碗,用手背抹了把头上的汗,说:
“我尝着已经熟了,也没有什么焦味,应该是成了。”
“辛苦你了荷花婶婶,我们这就拿它去磨!”
大牛说着,端起豆碗很快跑到石磨跟前,和铁柱他们轮换着出力,很快就磨成了豆末。
“接下来就该蒸了。”
蒸这一步,方仙儿还给提了个建议。
说可以在平日煮饭的瓦罐底添上水,中间搭一个架子,然后把放了豆末的碗摆上去,盖上盖子蒸。
从盛珺查到的资料来看,这一步大概需要两三个小时,换算成古代计时,也要花费一个多时辰。
将磨出来的豆粉蒸上后,枣儿她们还抓紧时间去学了会儿字,等学得差不多,这豆末饼也就蒸好了。
接下来就该包豆饼。
这一步动作得快,否则豆子冷下来就不容易出油了。
大伙手忙脚乱包好豆饼,飞快塞进了榨油木器中。
“呼,到底能不能成,就看这最后一步了。杏儿,你去抱个小木桶来,摆在榨器后边!”枣儿道,“对了,谁来撞油?”
“我来吧。”刘二山拍了拍手掌走出来,将袖子挽起来。
他怕大牛他们年龄小,稳不住气,上手出乱子。
只见刘二山走到撞柱跟前,双手抱好撞住,脚下左右开弓扎稳,很快又将左腿后撤半步,铆足了劲,深吸一口气,将手里的撞柱向前推去。
那撞柱很快就冲击到几根木杆。
感受到了木杆压砸豆饼的回弹,刘二山便又将撞柱往回一拉,小跑几步,蓄力后再次撞击过去!
村人们一会儿紧张地盯着他的动作,一会儿移开目光去看那后槽有没有油水流出来。
等了许久,似乎没什么动静。
杏儿有些失望道:“阿姐,怎么还没出油呢?”
枣儿看似老神在在地站着,眼神却盯着那后槽就没有移开过。
她轻声说道:“别慌,再等等,沉下心来,不要焦急。不管得了什么样的结果,咱们都要有所准备才行。”
就算这次没有出油,找了原因再试就好。
慢慢来,仔细看,耐心等。不管做什么事情都一样,急不得。
正这般想着,枣儿就看见那后槽缝隙中,冒出了几滴晶莹澄棕色的液滴。
刚才那些冷静的想法瞬间抛到了九霄云外。
枣儿激动地摇晃起杏儿的肩膀:“快看,快看,真的榨出油来了!!”
眼冒金星的杏儿:……
阿姐,说好的沉下心来,不要焦急呢!!
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