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叶青正在专心的配熬制卤水的料,无言刚刚那一声,她并没有听见。
许氏却恰巧听到了,抬头望去,无言挑着两桶洗干净的野鸡和野兔走近,那野鸡脚还露在桶外面。
无言看到许氏,神色依旧有那么一丝不自然,可能是因为许氏之前对他太过严厉,所以现在无论自己怎么平复心情,在面对许氏的时候,依旧有些忐忑。
然,不与人打招呼,那也是不礼貌的。
于是,无言声音有些僵硬的喊了一声:“婶儿!”
许氏以前确实不太喜欢他,尤其是他胆大妄为的去摸叶青的脚那次,她是真的想把这小子的双手给剁了。至于后来,她见无言也算上进,心里的疙瘩才慢慢的磨小了。
“什么酱香卤味?”
“额”无言立即语塞,瞪大了双眼看向叶青,嘟哝道:“青青,什么是酱香卤味啊?”
叶青这时候已经配完料了,抬头道:“就是用卤汁卤出来的的东西啊。可以是卤肉、卤鸡鸭、卤猪大肠、猪脚当然,素菜也算。”
叶青只是这么简简单单的一说,勾的无言和许氏的馋虫直往外钻,这些东西,怎么听上去就那么好吃呢?
“除了卤肉,还可以做五香的,五香的猪肉做起来是麻烦了一些,工序也比炒麻辣的和卤肉复杂多了,但味道却是很好的。”叶青自顾自的说着,越说越兴奋。
许氏和无言还没消化卤菜,又听见她说五香的,哪儿还忍得住,两人赶紧催促着她赶紧动手。
无言以前不会烧火做饭,现在却对烧火什么的很熟练,不等叶青开口,他已经把大锅刷洗干净,生上火了。
许氏见状,也继续手中的工作,把苦瓜切成了薄片,她可是听青青昨儿个说炒蛋不错呢!
叶青见许氏也像一个贪嘴的孩子一般,脸上便露出一抹幸福且满足的笑容来。
说起酱香卤菜,在天朝的西南一带,各个超市、市场、乃至偏远小镇,各色的卤菜都随处可见。只是地域差异和配卤料的人不同,卤汁的口味也不尽相同,因此,卤菜还是讲究配料秘方的。
而在四川,荤菜数卤鸡翅、卤鸡脚、卤肉、卤牛肉这些最为常见,素菜则是卤豆腐干、花生米,既便宜,又好吃。叶青回想着上一世原汁原味的酱香卤味,这魂儿都快勾走了。
她暗笑亏自己是个厨子,都说“精华都被厨子吃了”,她这个名厨为啥还这么贪嘴呢?
“青青,你笑啥呢?”
无言见她一个人掩嘴轻笑,好奇的问道。
叶青连忙摆手,“没什么,怕一会儿卤汁的味道出来了,把你们的馋虫勾出来。”
无言被她调动起来的情绪越发的高涨,恨不得立马就能看见所谓的“酱香卤菜”。
叶青不再搭理无言,小心的将准备好的红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮倒入锅里,加了大半锅的水。
为了让老姜味道溶进卤汁里,老姜一定要去皮,拍破,另外,八角也要掰成小瓣。所有卤料都放入锅中之后,加入盐和酱油,盖上盖子烧。
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