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因此,知青们连着狠狠地吃了两天大荤之后,剩下的肉全都交给江初月帮着腌制了,留着慢慢吃。
那些手上还有剩余肉的知青们,也有几个麻烦江初月帮着腌制了,他们都挂在自己的房间里,等着风干。
原本江初月答应分肉的第二天给沈如归做猪肚鸡煲汤的,可因着还要给供销社做板栗糕,便推迟了两天。
这次在给供销社从板栗糕时,江初月提前做了些鱼丸和鱼饼,是用没有鱼刺的鱼肉一点一点剁碎,做成的。
工序繁复,可做出来的味道丝毫不会辜负你的辛苦。
在吃猪肚鸡煲汤之前,沈如归连着好几天伙食不错。
头天中午在知青点吃青椒炒肉丝,第二天中午吃肉丸素菜汤,晚上便在江初月家吃鱼丸和鱼饼,就连李伟明都在感慨肉的魔力果然很大。
不过是连着吃了两个中午的猪肉,沈如归的脸色竟红润了许多。
这话,沈如归没接,没有心虚,因为不带李伟明去蹭饭,他觉得极其的心安理得。
江初月做饭已经够辛苦了,再加一个李伟明,小姑娘得多累?毕竟,李伟明的饭量那么多。
可他却忘了,他和李伟明的饭量可是不相上下的呀!!!
江初月是在后面的仓库点完板栗糕之后,背着人偷偷把鱼丸和鱼饼给婶子的,为此,江初月拿着上回章主任特批的条子拿棉花时,婶子还特意多装了些,反正棉花弹性大,只要不上称,一般是看不出分量的。
离开时,江初月再次允诺婶子,下回来时,她一定再给带好吃的。
这话逗的身子笑的见牙不见眼。
-
猪大肠不好清洗,并且清洗起来极其麻烦。
江初月去后面的林子找了个小拇指粗的竹子,砍下来一节,从中间破开,停在竹子的节处,这样一来,因着节的位置太过紧实,而没有彻底砍开的竹子特别紧实,指尖的软肉稍微夹一点,便疼的受不了。
江初月把大肠卡进竹子,利用竹子的紧实,从头至尾的拉进来,这样大肠里的脏东西便给带出来了。
正面拉了三遍,然后把大肠翻一个面,又拉了三遍,直至再拉扯不出任何东西出来,江初月再清洗了一遍,这大肠才算是彻底洗干净了。
山鸡是一早去山上抓回来的,已经处理干净了,并且已经过了一遍水。这会儿把清洗干净的大肠直接从鸡|屁|股的地方塞|进去,原本应该用牙签将鸡|屁|股的位置缝合起来的。
但因为没有牙签,她用了狠细的竹签替代,效果一样。
将猪肚包裹好之后,砂锅里加水,放入枸杞红枣之类的大料,就可以用小火开始炖了。
她用的小炉子,贴着厨房灶台的边缘,走进走出的也不会绊着。
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