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蒜水的蒜香能够覆盖苕粉里淡淡的土腥气。姜水的辛鲜可以给都卷子提升鲜味。而榨菜是咸脆的,都卷子是耙软的,咸脆榨菜的加入能更明显地突出都卷子的耙糯。至于油辣子,油辣子能让都卷子吃起来更加刺激爽口。
而这些佐料里,油辣子又最为关键。油辣子做的不好吃,都卷子的味道便要大打折扣。要做出好吃的油辣子,首先要选好辣椒的品种,通常做油辣子一般会用二荆条辣椒,二荆条辣椒做出来的油辣子更香更好吃。
辣椒要先在锅里炒,炒干水分后放到石钵里捣碎,用石钵磨制的辣椒面口感最好,机器磨出来的辣椒面味道不正,拌进都卷子里也没那么入味。
蒸都卷子的时候,常善善烧热菜油,加花椒和八角烧香,把滚烫的菜油淋到之前做好的辣椒面上。
噗呲噗呲声里,淋过油的辣椒面开始释放香味,浓烈的辣香瞬间冲进了空气里。
热油淋辣椒面发出的呲啦声响仿佛像一把钩子,不断地勾挠常善善心底的馋虫。辣香扑鼻中,她越发饿了。
油辣子做好,常善善将其拌进蒸好的都卷子里,都卷子被佐料染得微红。剔透中透着浅淡的红亮色泽,润嘟嘟的,只引人垂涎三尺,饥饿顿生。
她忙不迭吃了一口润嘟嘟的都卷子。
都卷子软糯滋润,口感很像煮得特别软糯的蹄筋,q弹q弹地地在齿间拉扯。拉扯之间,酸辣中透着椒麻的味道一点一点析出,慢慢流溢唇齿。
而这酸辣椒麻并不过于刺激,因为里面含着苕粉的清甜,苕粉的清甜有效地抵冲了一部分刺激味蕾的酸辣椒麻味,使得整个都卷子吃起来清润可口,爽辣适宜,劲味十足!
她吸溜了好几口都卷子,越吃越香。
“做什么好吃的了?”被香醒的常有福进入厨房。
“都卷子,爸,快来吃,刚出锅的,热乎着呢。”
“大早上的吃都卷子,辣不辣啊。”
“想吃点有味道的,我没放多少辣椒,微微辣,还好。”
嗦了小半碗都卷子,又练了一会儿厨艺,常善善进入卧室,翻开reflects(走遍法国)。
军训结束,就要正式开始上课。她得提前学习学习。
为期两天的假日结束。
常善善打开书包,取出三个饭盒,“都卷子,尝尝吧。”
张随随第一个捧起饭盒,火速吃了一口还温着的都卷子,酸酸辣辣,软糯滋润的都卷子在口腔里化开后,她瞪大双目。
搜肠刮肚,也找不出最贴切的赞美之词,最后只憋出来最简单粗暴的一句话:“卧槽卧槽好好吃!”
棠宁:“善善,你真厉害。”
徐梦嘴角蘸着辣椒油:“对对对!”
吃完了都卷子,张随随意犹未尽,“太好吃了,还想再来一碗。”“
棠宁&徐梦:“我也……”
“我下次再做了给你们吃。”常善善说。
“好!”张随随嘿嘿笑了笑,接着又道:“善善,下午社团招新开始了,我们去看看吧。”
她挽住常善善,拉着她去校前广场。
校前广场上人声鼎沸,一个连接着一个的社团棚子像两条长蜿蜒而开。
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